Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Saumon, appertisé, égoutté
Calories et valeurs nutritionnelles
appertisé, égoutté
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 144 kcal —
- Protéines 21 g 42%
- Glucides 4,9 g 2%
- Lipides 4,5 g 6%
- Acides gras saturés 0,8 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 406 mg 18%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 18,1 µg 91%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,2 mg 15%
- Niacine (B3) 6,5 mg 40%
- Acide pantothénique (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamine B6 0,34 mg 20%
- Folates (B9) 12 µg 3%
- Vitamine B12 3,6 µg 148%
Minéraux
- Calcium 181 mg 14%
- Fer 0,53 mg 3%
- Magnésium 33,5 mg 8%
- Phosphore 305 mg 24%
- Potassium 280 mg 6%
- Zinc 0,75 mg 7%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,05 mg 2%
- Sélénium 30,7 µg 56%
- Iode 49,3 µg 33%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 144 | 21 g | 4,9 g | 4,5 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 11 g | 2,5 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 216 | 32 g | 7,4 g | 6,8 g |
| 200 g | 200 g | 288 | 42 g | 9,8 g | 9 g |
| 250 g | 250 g | 360 | 53 g | 12 g | 11 g |
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Questions sur : Saumon, appertisé, égoutté
Faut-il rincer le saumon en conserve après l’avoir égoutté ?
Non, l’égoutter suffit généralement : émiettez-le à la fourchette et goûtez avant de saler, car il peut déjà être salé. Rincez-le seulement si vous souhaitez réduire le goût salé, puis égouttez-le soigneusement.
Comment utiliser le saumon en conserve dans une salade ou des pâtes ?
Ajoutez-le égoutté et émietté en fin de préparation : il est déjà cuit et a seulement besoin d’être réchauffé. Il se marie bien avec des pommes de terre, des haricots verts, du citron, de l’aneth ou une sauce au yaourt.
Quels plats préparer avec du saumon en conserve ?
Il convient aux rillettes, aux croquettes et aux cakes salés. Pour des croquettes, mélangez-le avec de la purée de pommes de terre et un œuf, formez des galettes, puis faites-les dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté.
Peut-on manger les arêtes du saumon en conserve ?
Oui, les arêtes ramollissent pendant l’appertisation et peuvent être écrasées à la fourchette avec la chair. Si leur texture vous déplaît, retirez-les avant de mélanger le saumon à une salade ou à une préparation.
Comment conserver une boîte de saumon après ouverture ?
Transférez le saumon restant dans un récipient fermé et placez-le au réfrigérateur sans attendre. Consommez-le dans les deux jours et ne le laissez pas longtemps à température ambiante.
Faut-il cuire le saumon en conserve avant de le manger ?
Non, il est déjà cuit et peut être mangé froid, directement après égouttage. Dans un plat chaud, ajoutez-le vers la fin pour éviter qu’il ne se dessèche et ne se défasse trop.
Quelle différence entre le saumon en conserve au naturel et celui à l’huile ?
Le saumon à l’huile est plus gras : il apporte 14,2 g de lipides pour 100 g, contre 4,5 g pour le saumon égoutté appertisé. Égouttez bien les deux avant de les incorporer à une recette.
Source : ANSES–Ciqual (France) 26119 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
