Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
sauce soja
Calories et valeurs nutritionnelles
sodium réduit, à base de protéine végétale hydrolysée
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 90 kcal —
- Protéines 8,2 g 16%
- Glucides 14 g 5%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,3 g 1%
- Sucres 5,6 g —
- Sodium 2890 mg 126%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,45 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamine B6 0,04 mg 2%
- Folates (B9) 4 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 31,6 mg 6%
Minéraux
- Calcium 11 mg 1%
- Fer 0,43 mg 2%
- Magnésium 34 mg 8%
- Phosphore 89 mg 7%
- Potassium 3098 mg 66%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cuivre 0,05 mg 5%
- Manganèse 0,15 mg 7%
- Sélénium 0,9 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 8,2 g | 14 g | 0,3 g |
| 1 portion | 15 g | 14 | 1,2 g | 2,1 g | 0 g |
| 2 portions | 30 g | 27 | 2,5 g | 4,2 g | 0,1 g |
| ½ portion | 7,5 g | 7 | 0,6 g | 1,1 g | 0 g |
| 3 portions | 45 g | 41 | 3,7 g | 6,4 g | 0,1 g |
| 4 portions | 60 g | 54 | 4,9 g | 8,5 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4,1 g | 7,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 12 g | 21 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 16 g | 28 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 21 g | 35 g | 0,8 g |
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Questions sur : sauce soja
Quelle quantité de sauce soja mettre dans un plat ?
Commencez par une cuillerée à soupe pour deux portions, puis goûtez avant d’en ajouter : elle sale vite. Une cuillerée à soupe de 15 g apporte 434 mg de sodium.
Quand ajouter la sauce soja dans un sauté ?
Versez-la en fin de cuisson, sur les légumes ou les nouilles déjà sautés, et mélangez brièvement : ajoutée trop tôt à feu vif, elle peut réduire et devenir trop salée. Pour une marinade, mélangez-la à un peu d’huile et de gingembre.
Comment conserver une bouteille de sauce soja ouverte ?
Refermez bien le bouchon et gardez la bouteille au réfrigérateur pour préserver son arôme plus longtemps. Servez-vous avec une cuillère propre et évitez de reverser dans la bouteille une sauce qui a touché des aliments crus.
Dans quels plats utiliser la sauce soja ?
Elle relève le riz sauté, les nouilles sautées, les marinades de tofu et les bouillons de ramen. Mélangez-en une petite quantité avec du vinaigre de riz et de l’huile de sésame pour une sauce simple à servir avec des raviolis ou des légumes.
Par quoi remplacer la sauce soja ?
Pour une sauce sans soja, essayez les aminos de noix de coco, au goût plus doux et légèrement sucré. Dans une recette, commencez par en mettre un peu moins, puis rectifiez le sel : le résultat n’aura pas exactement le même goût fermenté.
Quelle différence entre sauce soja et tamari ?
Le tamari est généralement plus riche et moins marqué par le blé, mais sa composition varie : il n’est pas forcément sans gluten. Les valeurs fournies indiquent 5 586 mg de sodium pour 100 g de tamari contre 2890 mg pour la sauce soja.
La sauce soja contient-elle du gluten ?
Souvent, oui : le blé entre dans la fabrication de nombreuses sauces soja fermentées. Le tamari n’est pas automatiquement sans gluten ; si vous devez éviter le gluten, choisissez une bouteille qui porte explicitement cette mention.
Source : USDA FoodData Central 172474 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
