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Sauce soja
Calories et valeurs nutritionnelles
à base de protéines végétales hydrolysées
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 60 kcal —
- Protéines 7 g 14%
- Glucides 7,3 g 3%
- Lipides 0,5 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0,5 g 2%
- Sucres 1,3 g —
- Sodium 6820 mg 297%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0 mg 0%
- Vitamine K 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,04 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 2,8 mg 18%
- Acide pantothénique (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamine B6 0,14 mg 8%
- Folates (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 27,5 mg 5%
Minéraux
- Calcium 17 mg 1%
- Fer 0,33 mg 2%
- Magnésium 29 mg 7%
- Phosphore 94 mg 8%
- Potassium 447 mg 10%
- Zinc 0,23 mg 2%
- Cuivre 0,04 mg 5%
- Manganèse 0,1 mg 4%
- Sélénium 0,8 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 60 | 7 g | 7,3 g | 0,5 g |
| 1 portion | 18 g | 11 | 1,3 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 2 portions | 36 g | 22 | 2,5 g | 2,6 g | 0,2 g |
| ½ portion | 9 g | 5 | 0,6 g | 0,7 g | 0 g |
| 3 portions | 54 g | 32 | 3,8 g | 4 g | 0,3 g |
| 4 portions | 72 g | 43 | 5 g | 5,3 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 30 | 3,5 g | 3,7 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 90 | 11 g | 11 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 120 | 14 g | 15 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 150 | 18 g | 18 g | 1,3 g |
Aliments similaires
Questions sur : Sauce soja
Quelle différence entre sauce soja, shoyu et tamari ?
Le shoyu est une sauce soja japonaise généralement fermentée avec du soja et du blé. Le tamari est préparé principalement à partir de soja et est souvent plus corsé ; il peut toutefois contenir du blé, donc vérifiez sa composition si vous devez l’éviter.
Quand ajouter la sauce soja dans un sauté ?
Ajoutez-la vers la fin, en la versant sur les parois chaudes du wok ou de la poêle : elle parfume les ingrédients sans trop réduire ni brûler. Goûtez avant de saler, car elle apporte déjà beaucoup de sel.
Comment faire une marinade à la sauce soja ?
Mélangez sauce soja, gingembre râpé, ail et un peu d’huile ; pour une marinade sucrée, ajoutez du miel ou du sucre. Faites mariner le tofu ou les légumes une trentaine de minutes, et la viande au réfrigérateur.
Comment conserver une bouteille de sauce soja ouverte ?
Refermez-la soigneusement et gardez-la au réfrigérateur pour préserver ses arômes. Une bouteille non ouverte se conserve dans un placard frais, à l’abri de la lumière.
Dans quels plats utiliser la sauce soja ?
Elle relève le riz sauté, les nouilles, les ramen et les légumes sautés ; vous pouvez aussi en ajouter quelques gouttes à une vinaigrette au sésame. Pour une sauce à tremper, mélangez-la avec du vinaigre de riz et du gingembre.
Par quoi remplacer la sauce soja ?
Le tamari s’en rapproche le plus, avec une saveur souvent plus profonde. Pour une alternative sans soja, essayez une sauce à base de noix de coco : elle est généralement plus douce, alors ajoutez-la peu à peu et goûtez.
La sauce soja contient-elle du blé ?
La sauce soja classique est souvent fermentée avec du blé, en plus du soja. Le tamari n’en contient pas toujours, mais sa composition varie : si vous devez éviter le blé, choisissez un produit clairement indiqué sans blé.
Comment est fabriquée la sauce soja ?
Dans la méthode traditionnelle, le soja et le blé sont fermentés avec des moisissures, puis la pâte fermente en saumure avant d’être pressée et filtrée. Cette fermentation lui donne sa couleur brune et son goût umami.
Source : USDA FoodData Central 174279 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
