Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poulet
Calories et valeurs nutritionnelles
poulet de chair ou à rôtir, viande seulement, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 119 kcal —
- Protéines 21 g 43%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 3,1 g 4%
- Acides gras saturés 0,8 g 4%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 77 mg 3%
- Cholestérol 70 mg 23%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 16 µg 2%
- Vitamine C 2,3 mg 3%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,21 mg 1%
- Vitamine K 1,8 µg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,14 mg 11%
- Niacine (B3) 8,2 mg 51%
- Acide pantothénique (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamine B6 0,43 mg 25%
- Folates (B9) 7 µg 2%
- Vitamine B12 0,37 µg 15%
- Choline 65,7 mg 12%
Minéraux
- Calcium 12 mg 1%
- Fer 0,89 mg 5%
- Magnésium 25 mg 6%
- Phosphore 173 mg 14%
- Potassium 229 mg 5%
- Zinc 1,5 mg 14%
- Cuivre 0,05 mg 6%
- Manganèse 0,02 mg 1%
- Sélénium 15,7 µg 29%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,1 g |
| 1 portion | 113 g | 134 | 24 g | 0 g | 3,5 g |
| 2 portions | 226 g | 269 | 48 g | 0 g | 7 g |
| ½ portion | 56,5 g | 67 | 12 g | 0 g | 1,7 g |
| 3 portions | 339 g | 403 | 73 g | 0 g | 10 g |
| 4 portions | 452 g | 538 | 97 g | 0 g | 14 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7,7 g |
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Questions sur : Poulet
À quelle température le poulet est-il cuit à cœur ?
Vérifiez la partie la plus épaisse, sans toucher l’os : le centre doit atteindre 75 °C. Avec un poulet entier, contrôlez aussi la jonction entre la cuisse et le corps.
Faut-il rincer le poulet cru avant de le cuisiner ?
Non : les éclaboussures peuvent disperser des microbes autour de l’évier. Épongez-le avec du papier absorbant si nécessaire, puis lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles et surfaces qui l’ont touché.
Combien de temps garder du poulet cru ou cuit au réfrigérateur ?
Gardez le poulet cru dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide, et cuisinez-le sous un à deux jours. Le poulet cuit se conserve jusqu’à trois ou quatre jours au réfrigérateur.
Comment décongeler du poulet sans risque ?
Le plus sûr est de le laisser décongeler au réfrigérateur, dans un plat qui retient le jus. Pour aller plus vite, utilisez le micro-ondes et faites-le cuire aussitôt après.
Comment réussir un poulet rôti à la peau dorée ?
Séchez bien la peau, salez-la et posez le poulet dans un four préchauffé à 200 °C. Arrosez-le une ou deux fois avec son jus, puis vérifiez que la chair atteint 75 °C à cœur avant de le laisser reposer quelques minutes.
Quels plats peut-on préparer avec du poulet ?
Il entre dans le poulet rôti, le coq au vin et les currys ; les morceaux cuits se prêtent aussi aux salades, aux sandwichs et aux soupes. Les cuisses restent moelleuses dans les plats mijotés, tandis que les blancs cuisent vite à la poêle.
Par quoi remplacer le poulet dans une recette ?
La dinde convient dans la plupart des recettes, notamment les sautés et les plats en sauce ; ses morceaux peuvent toutefois cuire plus vite. Pour une option végétale, essayez le tofu ferme dans un curry ou un sauté.
Quelle quantité de protéines apporte une portion de poulet ?
Une portion d’environ 113 g apporte 24 g de protéines. C’est une portion pratique pour un repas, à associer à des légumes et à une source de féculents si vous le souhaitez.
Source : USDA FoodData Central 171052 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
