Poulet

Enfournez-le à 180 °C, peau vers le haut, et arrosez-le une ou deux fois avec son jus. La cuisson est sûre quand la partie la plus épaisse de la cuisse atteint 75 °C sans toucher l’os ; laissez ensuite reposer la viande une dizaine de minutes avant de la découper.

Non : l’eau peut projeter des bactéries sur l’évier et le plan de travail. Épongez-le si nécessaire avec du papier absorbant, jetez celui-ci, puis lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles qui ont touché la viande crue.

Gardez-le dans son emballage ou dans un récipient fermé, dans la partie la plus froide du réfrigérateur, et cuisinez-le dans les deux jours. Si vous ne comptez pas le préparer à temps, congelez-le dès que possible.

Décongelez-le au réfrigérateur, dans un plat qui retient le jus, plutôt que sur le plan de travail. Pour aller plus vite, vous pouvez le mettre dans un sac étanche plongé dans de l’eau froide, en changeant l’eau régulièrement, puis le cuire aussitôt.

Il se prête notamment au poulet rôti, au curry, aux brochettes et à la soupe. Pour un repas rapide, faites revenir des morceaux avec des oignons et des épices, puis servez-les avec du riz ou des légumes.

Mettez les restes dans un récipient fermé au réfrigérateur dès qu’ils ont refroidi, sans les laisser traîner plus de deux heures à température ambiante. Réchauffez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur.

Oui : le blanc de poulet apporte 30,3 g de protéines pour 100 g, contre 21 g pour le poulet. La teneur en matières grasses dépend aussi de la présence de peau et du mode de cuisson.