Pomme séchée

Faites-la tremper dans de l’eau tiède pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-la. Elle sera plus tendre dans une compote, un porridge ou une pâte à gâteau.

Coupez-la en petits morceaux et incorporez-la à une pâte à cake, à des muffins ou à des biscuits. Si elle est très sèche, réhydratez-la d’abord pour qu’elle ne pompe pas l’humidité de la pâte.

Ajoutez quelques morceaux à un porridge, un muesli ou un mélange de fruits secs et de noix. Elle se marie aussi avec le fromage, notamment dans une salade composée.

Rangez-la dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Refermez bien le paquet après chaque utilisation pour éviter qu’elle ne ramollisse.

Choisissez des pommes dont la liste d’ingrédients ne mentionne que la pomme. Certaines pommes séchées contiennent aussi des sulfites, utilisés pour limiter le brunissement.

Oui, dans un cake, des biscuits ou un porridge, remplacez-la par la même quantité de raisins secs. Leur goût est plus sucré et leur texture plus moelleuse ; coupez la pomme en petits morceaux pour une répartition similaire.