Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Pomme séchée
Calories et valeurs nutritionnelles
sulfitée, non cuite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 243 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 57 g 21%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 8,7 g 31%
- Sucres 57 g —
- Sodium 87 mg 4%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0 µg 0%
- Vitamine C 3,9 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,53 mg 4%
- Vitamine K 3 µg 3%
- Thiamine (B1) 0 mg 0%
- Riboflavine (B2) 0,16 mg 12%
- Niacine (B3) 0,93 mg 6%
- Acide pantothénique (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamine B6 0,13 mg 7%
- Folates (B9) 0 µg 0%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 17,6 mg 3%
Minéraux
- Calcium 14 mg 1%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 16 mg 4%
- Phosphore 38 mg 3%
- Potassium 450 mg 10%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,19 mg 21%
- Manganèse 0,09 mg 4%
- Sélénium 1,3 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 243 | 0,9 g | 57 g | 0,3 g |
| 1 portion | 86 g | 209 | 0,8 g | 49 g | 0,3 g |
| 2 portions | 172 g | 418 | 1,6 g | 98 g | 0,6 g |
| ½ portion | 43 g | 104 | 0,4 g | 25 g | 0,1 g |
| 3 portions | 258 g | 627 | 2,4 g | 148 g | 0,8 g |
| 4 portions | 344 g | 836 | 3,2 g | 197 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 122 | 0,5 g | 29 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 365 | 1,4 g | 86 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 486 | 1,9 g | 114 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 608 | 2,3 g | 143 g | 0,8 g |
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Questions sur : Pomme séchée
Comment faire des pommes séchées au four ?
Coupez les pommes en rondelles fines et régulières, retirez le cœur, puis disposez-les sans les superposer sur une grille. Faites-les sécher à 70 °C pendant environ 4 à 6 heures, en retournant les rondelles à mi-cuisson ; elles doivent être souples ou cassantes, selon votre préférence.
Comment éviter que les rondelles de pomme séchée brunissent ?
Plongez les rondelles quelques minutes dans de l’eau citronnée, puis épongez-les soigneusement avant de les sécher. Le jus de citron ralentit le brunissement, mais une légère coloration reste normale.
Comment conserver la pomme séchée après ouverture ?
Gardez-la dans un bocal hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Si vous remarquez de la condensation dans le bocal, faites sécher les morceaux davantage avant de les ranger à nouveau.
Faut-il faire tremper la pomme séchée avant de la cuisiner ?
Pour une compote, une farce ou un gâteau moelleux, faites-la tremper 20 à 30 minutes dans de l’eau tiède ou du jus de pomme, puis égouttez-la. Pour le granola ou une pâte à pain, vous pouvez l’ajouter directement en petits morceaux.
Avec quoi associer la pomme séchée ?
Elle se marie bien avec les flocons d’avoine, les noix, la cannelle et les fromages à pâte dure. Ajoutez-la à un muesli, à une farce ou à un tajine, où son goût concentré apporte une note fruitée.
La pomme séchée est-elle plus sucrée que la pomme fraîche ?
À poids égal, oui : le séchage retire surtout de l’eau et concentre les sucres. Une portion de 30 g apporte 17 g de sucres ; elle est donc plus facile à manger en grande quantité qu’une pomme entière.
La pomme séchée contient-elle beaucoup de fibres ?
Oui, c’est une source de fibres : une portion de 30 g en apporte 2,6 g. Elle fournit aussi 0,19 mg de cuivre pour 100 g.
La pomme séchée peut-elle remplacer la pomme fraîche dans une recette ?
Oui dans les cakes, les pains et les garnitures, mais pas à quantité égale : elle est plus concentrée et absorbe du liquide. Hachez-la et réhydratez-la si vous voulez retrouver une texture plus proche de la pomme fraîche.
Source : USDA FoodData Central 171691 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
