Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Polenta
Calories et valeurs nutritionnelles
hydratée, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 68 kcal —
- Protéines 1,9 g 4%
- Glucides 15 g 6%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0,1 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sodium 541 mg 24%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Niacine (B3) 0,3 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamine B6 0,02 mg 1%
- Biotine (B7) 0,5 µg 2%
- Folates (B9) 5 µg 1%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 6 mg 0%
- Fer 0,13 mg 1%
- Magnésium 7 mg 2%
- Phosphore 20 mg 2%
- Potassium 27 mg 1%
- Zinc 0,1 mg 1%
- Manganèse 0,02 mg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1,9 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2,9 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3,8 g | 30 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4,8 g | 38 g | 1 g |
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Questions sur : Polenta
Comment éviter les grumeaux quand vous faites cuire la polenta ?
Versez la semoule en pluie dans l’eau frémissante salée, tout en fouettant sans arrêt. Quand elle épaissit, remplacez le fouet par une cuillère en bois et remuez jusqu’à cuisson.
Combien de temps faut-il cuire la polenta ?
La polenta instantanée épaissit en quelques minutes ; une semoule traditionnelle demande souvent 40 à 45 minutes à feu doux, en remuant régulièrement. Suivez le temps indiqué pour la mouture que vous avez.
Comment faire griller la polenta en tranches ?
Étalez la polenta cuite sur une épaisseur d’environ 2 cm et laissez-la refroidir jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Coupez-la en tranches et faites-les dorer à la poêle huilée ou sous le gril, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
Avec quoi servir la polenta ?
Elle accompagne très bien les champignons poêlés, les légumes mijotés et les sauces au fromage. Servez-la crémeuse avec un ragoût, ou ferme et grillée avec une sauce tomate.
Quelle est la différence entre la polenta et la semoule de maïs ?
La semoule de maïs est l’ingrédient ; la polenta désigne souvent le plat cuit avec cette semoule, ainsi que la mouture vendue pour le préparer. Une polenta précuite cuit plus vite qu’une semoule traditionnelle.
Comment conserver la polenta cuite ?
Laissez-la refroidir rapidement, puis mettez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les trois jours. Pour la réchauffer crémeuse, ajoutez un peu d’eau ou de lait et remuez à feu doux.
Source : CoFID (UK) 11-905 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
