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Polenta
Calories et valeurs nutritionnelles
frite, avec de l’huile de soja, avec du sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 352 kcal —
- Protéines 5,5 g 11%
- Glucides 59 g 21%
- Lipides 9,9 g 13%
- Fibres 3,4 g 12%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 352 | 5,5 g | 59 g | 9,9 g |
| 50 g | 50 g | 176 | 2,7 g | 29 g | 5 g |
| 150 g | 150 g | 528 | 8,2 g | 88 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 704 | 11 g | 117 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 880 | 14 g | 146 g | 25 g |
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Questions sur : Polenta
Comment cuire la polenta sans faire de grumeaux ?
Versez la polenta en pluie dans de l’eau ou du bouillon frémissant en fouettant sans arrêt. Baissez le feu et remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe : une polenta instantanée cuit en quelques minutes, tandis qu’une semoule de maïs plus grossière demande souvent 30 à 45 minutes.
Quelle polenta choisir : instantanée ou traditionnelle ?
La polenta instantanée est précuite et pratique quand vous êtes pressé ; la semoule de maïs traditionnelle donne une texture plus ferme et un goût plus marqué, mais demande une cuisson prolongée. Pour la griller ensuite, choisissez une mouture qui tient bien après refroidissement.
Comment conserver la polenta cuite ?
Mettez les restes dans une boîte fermée au réfrigérateur et consommez-les dans les trois à quatre jours. Pour obtenir des tranches à griller, étalez-la encore chaude dans un plat, laissez-la refroidir, puis couvrez-la avant de la réfrigérer.
Avec quoi servir la polenta ?
La polenta crémeuse accompagne bien les champignons sautés, les légumes mijotés et les sauces riches. Une fois refroidie et découpée, vous pouvez la faire dorer à la poêle ou la griller pour servir des tranches croustillantes.
Par quoi remplacer la polenta dans une recette ?
Pour une garniture crémeuse, remplacez-la par une purée de pommes de terre ou de céleri-rave ; la texture sera différente, mais ces préparations accompagnent les mêmes sauces. Dans un gâteau, choisissez plutôt une semoule de maïs fine, en gardant à l’esprit qu’elle n’a pas toujours la même mouture.
La polenta est-elle faite avec du maïs ?
Oui, la polenta est une préparation de semoule de maïs cuite dans un liquide. Le mot désigne aussi bien le plat obtenu que la semoule utilisée pour le préparer.
Source : tbca BRC0468A · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
