Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Polenta
Calories et valeurs nutritionnelles
cuite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 73 kcal —
- Protéines 0,9 g 2%
- Glucides 18 g 6%
- Lipides 0 g 0%
- Fibres 0,9 g 3%
- Sucres 0,2 g —
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 73 | 0,9 g | 18 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 0,5 g | 8,9 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 1,4 g | 27 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 146 | 1,8 g | 36 g | 0,1 g |
| 250 g | 250 g | 183 | 2,3 g | 45 g | 0,1 g |
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Questions sur : Polenta
Quel dosage d’eau faut-il pour cuire la polenta ?
Comptez environ quatre volumes d’eau pour un volume de polenta. Portez l’eau salée à frémissement, versez la semoule en pluie en fouettant, puis remuez jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Comment éviter les grumeaux dans la polenta ?
Versez la semoule lentement dans l’eau frémissante, sans cesser de fouetter. Si quelques grumeaux se forment, écrasez-les au fouet avant que la polenta ne devienne trop épaisse.
Combien de temps faut-il cuire la polenta ?
La polenta précuite épaissit en quelques minutes ; une semoule de maïs traditionnelle demande souvent 40 à 50 minutes à feu doux. Remuez régulièrement et fiez-vous à la texture indiquée sur l’emballage pour le type de semoule utilisé.
Comment faire de la polenta ferme à découper et à griller ?
Étalez la polenta encore chaude sur une plaque huilée, sur environ 2 cm d’épaisseur, puis laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur. Découpez-la en tranches et faites-les dorer à la poêle ou griller au four.
Avec quoi servir la polenta ?
Elle accompagne bien un ragoût, des champignons sautés ou une sauce tomate. La polenta taragna, préparée avec du sarrasin et du fromage, est une version rustique bien connue.
Comment conserver la polenta cuite ?
Placez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique une fois refroidie et consommez-la dans les trois jours. Réchauffez-la à feu doux avec un peu d’eau en remuant, ou faites dorer les restes refroidis en tranches.
Quelle différence entre la polenta précuite et la semoule de maïs classique ?
La polenta précuite est déjà partiellement cuite : elle gonfle rapidement dans l’eau chaude. La semoule classique demande une cuisson plus longue et un brassage régulier pour devenir tendre et crémeuse.
Source : CREA (Italy) 000076 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
