Quiche sans pâte

Faites revenir les légumes riches en eau, comme les champignons, les courgettes ou les épinards, puis égouttez-les avant de les ajouter à l’appareil. Laissez aussi reposer la quiche quelques minutes après cuisson : elle se tiendra mieux à la découpe.

Versez l’appareil dans un moule beurré et faites cuire à 180 °C pendant environ 35 à 45 minutes. Le centre doit être pris et légèrement tremblotant, sans rester liquide ; adaptez le temps à l’épaisseur de la quiche.

Secouez doucement le moule : le centre peut frémir un peu, mais ne doit plus sembler liquide. Une lame plantée au milieu doit ressortir sans appareil cru ; laissez ensuite reposer la quiche 5 à 10 minutes.

Oui. Faites-la cuire, laissez-la refroidir, puis gardez-la couverte au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 jours. Réchauffez-la au four à 160 °C jusqu’à ce qu’elle soit chaude à cœur, plutôt qu’au micro-ondes si vous voulez préserver sa texture.

Les lardons, le jambon, le fromage râpé et les légumes cuits s’intègrent facilement à l’appareil. Pour une quiche lorraine sans pâte, associez lardons, œufs, crème et lait ; limitez les ingrédients très humides et salez avec retenue si les lardons sont déjà salés.

Servez-la avec une salade verte ou des crudités pour apporter du croquant et de la fraîcheur. Elle se mange chaude ou froide, en plat principal comme en part individuelle pour un pique-nique.

Remplacez-la par du lait, du fromage blanc ou une boisson végétale non sucrée, en gardant assez d’œufs pour que l’appareil prenne. Avec du lait seul, la texture sera moins riche et un peu plus ferme.

Une portion de 150 g apporte 10 g de protéines. La quantité dépend surtout des œufs, du fromage et d’une éventuelle garniture de jambon ou de lardons.