Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mûres
Calories et valeurs nutritionnelles
crues
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 43 kcal —
- Protéines 1,4 g 3%
- Glucides 8,1 g 3%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,7 g 6%
- Sucres 8,1 g —
- Sodium 10 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1 µg 0%
- Vitamine C 36,4 mg 40%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,87 mg 6%
- Vitamine K 7,8 µg 7%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,1 mg 8%
- Niacine (B3) 0,62 mg 4%
- Vitamine B6 0,05 mg 3%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 12,3 mg 2%
Minéraux
- Calcium 39 mg 3%
- Fer 1,9 mg 10%
- Magnésium 18 mg 4%
- Phosphore 38 mg 3%
- Potassium 194 mg 4%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 1,4 g | 8,1 g | 0,4 g |
| 1 portion | 140 g | 60 | 2 g | 11 g | 0,5 g |
| 2 portions | 280 g | 120 | 4 g | 23 g | 1,1 g |
| ½ portion | 70 g | 30 | 1 g | 5,7 g | 0,3 g |
| 3 portions | 420 g | 181 | 6 g | 34 g | 1,6 g |
| 4 portions | 560 g | 241 | 8,1 g | 45 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 0,7 g | 4,1 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 2,2 g | 12 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 2,9 g | 16 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 3,6 g | 20 g | 1 g |
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Questions sur : Mûres
Comment reconnaître des mûres de mûrier mûres ?
Les mûres noires sont prêtes quand elles sont uniformément foncées, souples et se détachent sans effort. Les mûres blanches restent claires à maturité : goûtez-en une, car elles doivent être tendres et sucrées.
Comment conserver les mûres après la cueillette ?
Gardez-les au réfrigérateur, sans les laver, dans un récipient peu profond et consommez-les rapidement : elles s’écrasent facilement. Rincez-les juste avant de les manger, puis retirez les petites tiges si elles sont encore attachées.
Peut-on congeler des mûres fraîches ?
Oui. Étalez-les en une seule couche sur une plaque et placez-les au congélateur ; une fois fermes, transférez-les dans un sac ou une boîte. Vous pourrez les ajouter encore gelées à un smoothie ou à une compote.
Comment faire une confiture de mûres de mûrier ?
Faites cuire les mûres avec du sucre et un peu de jus de citron à petits bouillons pendant 10 à 15 minutes, en remuant et en écumant si nécessaire. Pour une texture plus lisse, passez la préparation au tamis afin d’en retirer les petites graines.
Dans quels desserts utiliser les mûres ?
Elles garnissent une tarte, un crumble ou un gâteau renversé, et se marient bien avec du yaourt, du fromage blanc et du citron. Ajoutez-les en fin de cuisson aux préparations délicates pour éviter qu’elles ne se défassent complètement.
Par quoi remplacer les mûres dans une recette ?
Les framboises conviennent dans les tartes, crumbles et coulis : elles sont plus acidulées et leurs graines sont également nombreuses. Pour une garniture plus ferme, essayez des myrtilles, en sachant qu’elles sont moins juteuses.
Les mûres sont-elles une bonne source de vitamine C ?
Oui, elles en sont une source : une portion de 100 g apporte 36,4 mg de vitamine C. Elles se mangent aussi bien fraîches que cuites, mais une cuisson prolongée peut réduire une partie de cette vitamine.
Faut-il laver les mûres avant de les manger ?
Oui : rincez-les délicatement sous un filet d’eau froide et égouttez-les sans les frotter, car elles sont fragiles. Ne les laissez pas tremper, car elles se gorgent d’eau et perdent leur tenue.
Source : USDA FoodData Central 169913 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
