Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Dattes séchées
Calories et valeurs nutritionnelles
chair et peau
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 235 kcal —
- Protéines 2,4 g 5%
- Glucides 59 g 21%
- Lipides 0,6 g 1%
- Acides gras saturés 0,3 g 2%
- Fibres 7,5 g 27%
- Sucres 58 g —
- Sodium 11 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,93 mg 6%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,09 mg 7%
- Niacine (B3) 1,8 mg 11%
- Acide pantothénique (B5) 0,78 mg 16%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
- Biotine (B7) 1,5 µg 5%
- Folates (B9) 13 µg 3%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 68 mg 5%
- Fer 2,2 mg 12%
- Magnésium 55 mg 13%
- Phosphore 68 mg 5%
- Potassium 727 mg 15%
- Zinc 0,43 mg 4%
- Cuivre 0,26 mg 29%
- Manganèse 0,68 mg 30%
- Sélénium 3 µg 5%
- Iode 17 µg 11%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 235 | 2,4 g | 59 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 118 | 1,2 g | 29 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 353 | 3,6 g | 88 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 470 | 4,8 g | 117 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 588 | 6 g | 147 g | 1,5 g |
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Questions sur : Dattes séchées
Comment réhydrater des dattes séchées trop fermes ?
Faites-les tremper 10 à 15 minutes dans de l’eau chaude, puis égouttez-les avant de les dénoyauter ou de les mixer. Pour une pâte lisse, mixez-les encore tièdes avec un peu d’eau de trempage.
Comment dénoyauter facilement des dattes séchées ?
Fendez chaque datte dans la longueur avec la pointe d’un petit couteau et retirez le noyau avec les doigts. Si la chair colle, humidifiez légèrement la lame.
Dans quels plats utiliser des dattes séchées ?
Elles apportent une douceur fruitée aux tajines, notamment avec de l’agneau ou des légumes, et se marient bien avec les noix dans les salades de céréales. Vous pouvez aussi les farcir d’amandes ou de fromage frais pour les servir à l’apéritif.
Peut-on remplacer le sucre par des dattes séchées dans un gâteau ?
Oui : dénoyautez-les, faites-les ramollir dans de l’eau chaude puis mixez-les en purée. Elles ajoutent aussi de l’humidité à la pâte ; une purée de dattes ne remplace donc pas toujours le sucre à poids égal.
Comment conserver les dattes séchées après ouverture ?
Gardez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Si elles sont très moelleuses ou si vous souhaitez les conserver longtemps, placez la boîte au réfrigérateur.
Quelle quantité de dattes séchées manger en collation ?
Une portion pratique est une petite poignée, soit environ 30 g, souvent deux ou trois dattes selon leur taille. Cela représente 71 kcal.
Les dattes séchées sont-elles plus concentrées que les dattes fraîches ?
Oui : le séchage retire une grande partie de l’eau, ce qui concentre les sucres et les nutriments dans une même quantité de fruit. Les dattes fraîches sont généralement plus juteuses et moins denses.
Source : CoFID (UK) 14-394 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
