Papaye séchée

Plongez-la dans de l’eau tiède pendant une vingtaine de minutes, puis égouttez-la. Elle sera plus tendre, mais moins sucrée si une partie du sucre passe dans l’eau.

La papaye confite est cuite dans un sirop et souvent plus sucrée. Pour choisir une papaye simplement séchée, vérifiez que la liste des ingrédients ne mentionne que de la papaye ; certaines versions contiennent aussi des sulfites.

Refermez bien le sachet ou mettez les morceaux dans un bocal hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Si elle devient collante ou prend une odeur inhabituelle, mieux vaut ne pas la manger.

Coupez-la en petits morceaux dans un mélange de fruits à coque et de graines, ou ajoutez-la à un porridge, un muesli ou une salade de fruits. Son goût sucré s’accorde aussi avec le yaourt nature.

Oui : hachez-la et incorporez-la à une pâte à cake, à des biscuits ou à des barres de céréales. Si les morceaux sont très secs, faites-les tremper puis égouttez-les pour qu’ils restent moelleux après cuisson.

La mangue séchée convient pour un goût tropical, tandis que l’ananas séché apporte davantage d’acidité. Pour une texture proche dans un gâteau, les dés de pêche séchée fonctionnent aussi.

Non : le séchage retire surtout de l’eau et concentre les sucres. En outre, certains produits sont confits avant séchage et contiennent alors du sucre ajouté.