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Banane plantain
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 89 kcal —
- Protéines 1,2 g 2%
- Glucides 20 g 7%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0,1 g 1%
- Fibres 3,4 g 12%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 1,2 g | 20 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 0,6 g | 10 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 1,8 g | 30 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 2,4 g | 40 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 3 g | 50 g | 0,8 g |
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Questions sur : Banane plantain
Comment savoir si une banane plantain est mûre ?
Verte, elle est ferme et peu sucrée ; jaune puis tachetée de noir, elle devient plus tendre et sucrée. Pour la faire frire en rondelles, choisissez-la jaune avec quelques taches.
Comment faire cuire une banane plantain à la poêle ?
Pelez-la en incisant la peau dans la longueur, puis coupez-la en rondelles épaisses. Faites-les dorer dans un peu d’huile à feu moyen, environ 2 à 3 minutes de chaque côté ; une plantain verte donne des rondelles plus fermes, une mûre des rondelles plus moelleuses.
Peut-on manger la banane plantain crue ?
Elle se mange surtout cuite : crue, surtout quand elle est verte, sa chair est ferme, farineuse et peu agréable. Faites-la bouillir, cuire au four ou frire avant de la servir.
Comment conserver les bananes plantains ?
Laissez-les mûrir à température ambiante ; la peau peut noircir sans que la chair soit forcément abîmée. Une fois mûres, gardez-les au frais pour ralentir le mûrissement, ou pelez-les et congelez-les en morceaux.
Dans quels plats utilise-t-on la banane plantain ?
Servez-la frite en accompagnement, en rondelles dorées ou en tostones, des rondelles vertes aplaties puis frites une seconde fois. Elle se cuisine aussi bouillie ou en purée, avec des plats en sauce.
Par quoi remplacer la banane plantain dans une recette salée ?
La patate douce ou la pomme de terre peuvent remplacer une plantain bouillie ou en purée, mais elles n’apportent ni sa texture ni sa légère douceur. Pour des rondelles frites, mieux vaut choisir une banane plantain mûre plutôt qu’un substitut.
La banane plantain est-elle plus calorique qu’une banane dessert ?
Les deux sont proches : la banane plantain apporte 89 kcal pour 100 g, contre 92 kcal pour la banane dessert.
Source : BEDCA (Spain) 2245 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
