Banane Cavendish

Elle est prête à manger quand sa peau jaune porte quelques petites taches brunes et que le fruit cède légèrement sous une pression douce. Pour la faire mûrir plus vite, laissez-la à température ambiante dans un sac en papier avec une pomme.

Laissez-les mûrir à température ambiante : le froid ralentit leur maturation et fait noircir leur peau. Une fois mûres, vous pouvez les réfrigérer pour ralentir le mûrissement ; la chair reste généralement bonne malgré la peau foncée.

Pelez-la, coupez-la en rondelles et étalez celles-ci sur une assiette ou un plateau avant de les congeler ; vous pourrez ensuite les réunir dans un contenant fermé. Utilisez-les encore congelées dans un smoothie ou laissez-les décongeler pour une pâte à gâteau.

Écrasez sa chair tachetée pour préparer un banana bread, des muffins ou des pancakes : elle apporte du moelleux et sucre naturellement la pâte. Plus la peau est tachetée, plus la chair est molle et facile à écraser.

Oui : coupez-la en deux dans la longueur et faites-la dorer à la poêle quelques minutes de chaque côté, ou ajoutez des rondelles à une pâte à crêpes. Elle se mange aussi crue, simplement pelée.

Pas toujours : la Cavendish est une banane dessert, généralement consommée mûre et crue, tandis que la plantain se cuisine souvent comme un légume, notamment en rondelles frites ou bouillies. Dans un banana bread, choisissez plutôt une autre banane dessert bien mûre.

Cavendish désigne le groupe de bananiers auquel appartiennent les bananes dessert les plus répandues dans le commerce. Ce n’est donc pas une recette ni une espèce distincte de toutes les autres bananes.