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Kelp

Calories et valeurs nutritionnelles

crue

calorieskcal pour 100 g

Protéines1,7 g

Glucides8,3 g

Lipides0,6 g

Répartition des calories

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Valeurs nutritionnelles

Pour 100 g% VQ

Calories 43 kcal —
Protéines 1,7 g 3%
Glucides 8,3 g 3%
Lipides 0,6 g 1%
Acides gras saturés 0,2 g 1%
Fibres 1,3 g 5%
Sucres 0,6 g —
Sodium 233 mg 10%
Cholestérol 0 mg 0%

Vitamines et minéraux

Pour 100 g% VQ

Vitamines

Vitamine A 6 µg 1%
Vitamine C 3 mg 3%
Vitamine D 0 µg 0%
Vitamine E 0,87 mg 6%
Vitamine K 66 µg 55%
Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavine (B2) 0,15 mg 12%
Niacine (B3) 0,47 mg 3%
Acide pantothénique (B5) 0,64 mg 13%
Vitamine B6 0 mg 0%
Folates (B9) 180 µg 45%
Vitamine B12 0 µg 0%
Choline 12,8 mg 2%

Minéraux

Calcium 168 mg 13%
Fer 2,9 mg 16%
Magnésium 121 mg 29%
Phosphore 42 mg 3%
Potassium 89 mg 2%
Zinc 1,2 mg 11%
Cuivre 0,13 mg 14%
Manganèse 0,2 mg 9%
Sélénium 0,7 µg 1%

Calories par portion

Portion	Poids	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
100 g	100 g	43	1,7 g	8,3 g	0,6 g
1 portion	10 g	4	0,2 g	0,8 g	0,1 g
2 portions	20 g	9	0,3 g	1,7 g	0,1 g
½ portion	5 g	2	0,1 g	0,4 g	0 g
3 portions	30 g	13	0,5 g	2,5 g	0,2 g
4 portions	40 g	17	0,7 g	3,3 g	0,2 g
50 g	50 g	22	0,8 g	4,1 g	0,3 g
150 g	150 g	65	2,5 g	12 g	0,8 g
200 g	200 g	86	3,4 g	17 g	1,1 g
250 g	250 g	108	4,2 g	21 g	1,4 g

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Questions sur : Kelp

Le kelp et le kombu, est-ce la même algue ?

Le kombu est un nom culinaire donné à plusieurs grandes algues brunes, souvent des laminaires, qui appartiennent au groupe appelé kelp en anglais. En cuisine, le kombu est surtout vendu séché pour parfumer les bouillons.

Comment préparer du kelp séché ?

Rincez-le pour enlever le sel et faites-le tremper dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit souple ; comptez souvent 10 à 20 minutes pour des morceaux fins, davantage pour des bandes épaisses. Gardez l’eau de trempage pour un bouillon si elle n’est pas trop salée.

Combien de temps faut-il cuire le kelp ?

Pour un bouillon, laissez-le infuser dans l’eau chaude sans la faire bouillir à gros bouillons, puis retirez-le avant l’ébullition pour éviter une texture visqueuse et un goût trop prononcé. Pour le manger en salade, faites plutôt blanchir les lanières quelques minutes, puis plongez-les dans de l’eau froide.

Comment utiliser le kelp dans un bouillon ?

Faites infuser un morceau de kelp dans de l’eau avec des champignons, du gingembre ou des légumes, puis retirez-le avant de servir. Il apporte une saveur marine et umami aux bouillons de nouilles, aux soupes et aux plats de riz.

Avec quoi associer le kelp ?

Ses lanières réhydratées se marient avec le sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja, le concombre et le tofu. En soupe, associez-le à des champignons et à des nouilles ; évitez de saler avant d’avoir goûté, car l’algue peut déjà être salée.

Comment conserver le kelp séché ?

Gardez le kelp séché dans un récipient hermétique, à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Une fois réhydraté ou cuit, placez-le au réfrigérateur dans un contenant fermé et consommez-le rapidement.

Le kelp est-il riche en iode ?

La teneur en iode du kelp peut être très élevée et varie beaucoup selon l’espèce et le produit ; une petite portion peut donc en apporter beaucoup. Suivez les indications de préparation du paquet et évitez d’en consommer de grandes quantités régulièrement.

Quels nutriments ressortent dans le kelp ?

Le kelp est une source de vitamine K et de vitamine B9 : il en apporte respectivement 66 µg et 180 µg pour 100 g. Il contient aussi du magnésium, à hauteur de 121 mg pour 100 g.

Source : USDA FoodData Central 168457 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues