Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Mollusques, buccin, non précisé, cru
Calories et valeurs nutritionnelles
non précisé, cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 137 kcal —
- Protéines 24 g 48%
- Glucides 7,8 g 3%
- Lipides 0,4 g 1%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 206 mg 9%
- Cholestérol 65 mg 22%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 26 µg 3%
- Vitamine C 4 mg 4%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,13 mg 1%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,11 mg 8%
- Niacine (B3) 1,1 mg 7%
- Acide pantothénique (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamine B6 0,34 mg 20%
- Folates (B9) 6 µg 2%
- Vitamine B12 9,1 µg 378%
- Choline 65 mg 12%
Minéraux
- Calcium 57 mg 4%
- Fer 5 mg 28%
- Magnésium 86 mg 20%
- Phosphore 141 mg 11%
- Potassium 347 mg 7%
- Zinc 1,6 mg 15%
- Cuivre 1 mg 114%
- Manganèse 0,45 mg 19%
- Sélénium 44,8 µg 81%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 24 g | 7,8 g | 0,4 g |
| 1 portion | 85 g | 116 | 20 g | 6,6 g | 0,3 g |
| 2 portions | 170 g | 233 | 41 g | 13 g | 0,7 g |
| ½ portion | 42,5 g | 58 | 10 g | 3,3 g | 0,2 g |
| 3 portions | 255 g | 349 | 61 g | 20 g | 1 g |
| 4 portions | 340 g | 466 | 81 g | 26 g | 1,4 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 12 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 36 g | 12 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 48 g | 16 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 60 g | 19 g | 1 g |
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Questions sur : Mollusques, buccin, non précisé, cru
Comment cuire des bulots sans les rendre caoutchouteux ?
Rincez-les, puis faites-les frémir dans une eau salée avec du poivre, du laurier et du thym pendant environ 20 minutes. Laissez-les refroidir dans leur eau de cuisson : ils resteront plus tendres et parfumés.
Comment savoir si un buccin vivant est encore frais avant de l’acheter ?
Choisissez des coquilles intactes et des animaux qui se rétractent quand on les touche. Écartez ceux qui dégagent une odeur forte ou désagréable.
Comment manger un buccin sans difficulté ?
Sortez la chair de la coquille avec une pique, en retirant l’opercule, cette petite plaque dure qui ferme l’ouverture. Évitez la partie sombre et dure à l’extrémité de la chair.
Combien de temps conserver des buccins vivants au réfrigérateur ?
Gardez-les au frais, dans un récipient ouvert recouvert d’un linge humide, et cuisez-les idéalement le jour même ou le lendemain. Ne les enfermez pas dans un sac hermétique et jetez ceux qui sont morts avant cuisson.
Avec quoi servir les bulots ?
Ils se servent souvent froids avec une mayonnaise ou un aïoli, du pain et des quartiers de citron. Vous pouvez aussi les ajouter à une salade de fruits de mer ou à un plateau de coquillages.
Le buccin cru se mange-t-il ?
Mieux vaut le cuire : les buccins sont généralement consommés bouillis, et la cuisson réduit les risques liés aux coquillages crus. Gardez la chair crue au froid jusqu’à sa préparation et évitez toute consommation si l’odeur est suspecte.
Le buccin est-il riche en protéines ?
Oui : une portion de 85 g apporte 20 g de protéines. C’est aussi une source de vitamine B12 et de sélénium.
Quelle différence entre un buccin cru et un buccin cuit ?
Dans les données disponibles, 100 g de buccin cru apportent 131 kcal, contre 97,7 kcal pour 100 g de buccin cuit. Le buccin cuit contient aussi moins de glucides et un peu moins de protéines pour le même poids.
Source : USDA FoodData Central 171983 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
