Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Betterave rouge, crue
Calories et valeurs nutritionnelles
crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 40 kcal —
- Protéines 1,6 g 3%
- Glucides 6,3 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,8 g 10%
- Sucres 6,3 g —
- Sodium 78 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 1,7 µg 0%
- Vitamine C 4,9 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 0,2 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,04 mg 3%
- Niacine (B3) 0,33 mg 2%
- Acide pantothénique (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamine B6 0,07 mg 4%
- Folates (B9) 150 µg 38%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 16 mg 1%
- Fer 0,8 mg 4%
- Magnésium 23 mg 5%
- Phosphore 40 mg 3%
- Potassium 325 mg 7%
- Zinc 0,35 mg 3%
- Cuivre 0,08 mg 8%
- Manganèse 0,33 mg 14%
- Sélénium 0,2 µg 0%
- Iode 0,45 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 40 | 1,6 g | 6,3 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 20 | 0,8 g | 3,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 60 | 2,4 g | 9,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 80 | 3,2 g | 13 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 101 | 4 g | 16 g | 0,4 g |
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Questions sur : Betterave rouge, crue
Faut-il éplucher la betterave rouge avant de la manger crue ?
Oui, sa peau est comestible, mais elle peut être terreuse et un peu coriace : lavez-la soigneusement puis épluchez-la avec un économe. Râpez-la ou coupez-la en fines tranches juste avant de la servir.
Comment préparer une salade de betterave rouge crue ?
Râpez la betterave et assaisonnez-la rapidement avec du jus de citron ou du vinaigre, de l’huile et une pincée de sel. Le citron limite aussi le brunissement et équilibre sa douceur.
Comment choisir une betterave rouge à manger crue ?
Choisissez une betterave ferme, à la peau lisse et sans zones molles ni meurtrissures. Les petites et moyennes sont souvent plus tendres et plus faciles à râper que les très grosses.
Comment conserver la betterave rouge crue ?
Coupez les feuilles en laissant quelques centimètres de tiges, sans entamer la racine, puis gardez-la non lavée dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les feuilles se conservent séparément et s’utilisent rapidement, comme des épinards.
Avec quoi la betterave rouge crue se marie-t-elle bien ?
Essayez-la râpée avec une pomme, des carottes ou des noix, et une vinaigrette acidulée. Elle apporte aussi du croquant et une couleur vive à une salade avec du chèvre ou de la feta.
La betterave rouge crue est-elle une source de folates ?
Oui : une portion de 100 g apporte 150 µg de folates, soit une part notable des apports quotidiens.
Peut-on manger les feuilles de betterave rouge ?
Oui, les feuilles jeunes se mangent crues en salade ; les plus grandes sont meilleures cuites, sautées quelques minutes à la poêle ou ajoutées à une soupe. Lavez-les bien, car de la terre peut rester près des tiges.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20091 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
