Lo que hay en tu plato
Frijoles adzuki
Calorías e información nutricional
semillas maduras, crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 329 kcal —
- Proteínas 20 g 40%
- Hidratos de carbono 50 g 18%
- Grasas 0,5 g 1%
- Grasas saturadas 0,2 g 1%
- Fibra 13 g 45%
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,46 mg 38%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Ácido pantoténico (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamina B6 0,35 mg 21%
- Folato (B9) 622 µg 156%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 66 mg 5%
- Hierro 5 mg 28%
- Magnesio 127 mg 30%
- Fósforo 381 mg 30%
- Potasio 1254 mg 27%
- Zinc 5 mg 46%
- Cobre 1,1 mg 122%
- Manganeso 1,7 mg 75%
- Selenio 3,1 µg 6%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 329 | 20 g | 50 g | 0,5 g |
| 1 ración | 197 g | 648 | 39 g | 99 g | 1 g |
| 2 raciones | 394 g | 1296 | 78 g | 198 g | 2,1 g |
| ½ ración | 98,5 g | 324 | 20 g | 49 g | 0,5 g |
| 3 raciones | 591 g | 1944 | 117 g | 297 g | 3,1 g |
| 4 raciones | 788 g | 2593 | 157 g | 396 g | 4,2 g |
| 50 g | 50 g | 165 | 9,9 g | 25 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 494 | 30 g | 75 g | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | 658 | 40 g | 100 g | 1,1 g |
| 250 g | 250 g | 823 | 50 g | 126 g | 1,3 g |
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Preguntas sobre frijoles adzuki
¿Hay que poner los frijoles adzuki en remojo antes de cocerlos?
No es imprescindible, pero dejarlos en agua fría entre 8 y 12 horas acorta la cocción. Después, tira el agua del remojo y enjuágalos.
¿Cuánto tardan en cocerse los frijoles adzuki?
Cuécelos a fuego lento en agua limpia durante unos 45–60 minutos, hasta que estén tiernos; en una olla a presión suelen bastar 15–20 minutos desde que alcanza presión. Añade tomate u otros ingredientes ácidos cuando ya estén blandos.
¿Cómo se conservan los frijoles adzuki una vez cocidos?
Guárdalos en un recipiente hermético, cubiertos con algo de su líquido de cocción, y refrigéralos en cuanto se enfríen. Aguantan unos 3–4 días en la nevera y también se pueden congelar.
¿En qué platos se suelen usar los frijoles adzuki?
Son famosos por el anko, una pasta dulce que se usa como relleno de dorayaki y mochi; también se sirven en sopas dulces como el zenzai. En platos salados combinan bien con arroz, calabaza y verduras.
¿Qué puedo usar en lugar de frijoles adzuki?
En guisos y ensaladas puedes sustituirlos por alubias rojas o frijoles mungo, aunque cambiarán la textura y el sabor. Para preparar anko, las alubias rojas son una alternativa más cercana.
¿Qué diferencia hay entre los frijoles adzuki y las alubias rojas en proteínas?
Las alubias rojas aportan 22,5 g de proteínas por 100 g, frente a 20 g en los frijoles adzuki.
¿Los frijoles adzuki son soja?
No: son una legumbre distinta, de la especie Vigna angularis. Aunque ambos se usan mucho en la cocina de Asia oriental, no son intercambiables en todas las recetas.
¿Los frijoles adzuki son ricos en zinc?
Sí, son ricos en zinc: aportan 5 mg por 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 173727 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
