Lo que hay en tu plato
Brotes de bambú
Calorías e información nutricional
crudos
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 27 kcal —
- Proteínas 2,6 g 5%
- Hidratos de carbono 3 g 1%
- Grasas 0,3 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 0%
- Fibra 2,2 g 8%
- Azúcares 3 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folato (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0 mg 0%
Minerales
- Calcio 13 mg 1%
- Hierro 0,5 mg 3%
- Magnesio 3 mg 1%
- Fósforo 59 mg 5%
- Potasio 533 mg 11%
- Zinc 1,1 mg 10%
- Cobre 0,19 mg 21%
- Manganeso 0,26 mg 11%
- Selenio 0,8 µg 1%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,6 g | 3 g | 0,3 g |
| 1 ración | 151 g | 41 | 3,9 g | 4,5 g | 0,5 g |
| 2 raciones | 302 g | 82 | 7,9 g | 9,1 g | 0,9 g |
| ½ ración | 75,5 g | 20 | 2 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 3 raciones | 453 g | 122 | 12 g | 14 g | 1,4 g |
| 4 raciones | 604 g | 163 | 16 g | 18 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,3 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3,9 g | 4,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,2 g | 6 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6,5 g | 7,5 g | 0,8 g |
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Preguntas sobre brotes de bambú
¿Hay que cocer los brotes de bambú frescos antes de comerlos?
Sí. Pélalos, córtalos en rodajas y hiérvelos destapados en abundante agua durante 20–30 minutos; después, tira el agua. Así se reducen sus compuestos naturales y quedan tiernos.
¿Cómo se preparan los brotes de bambú en conserva?
Escúrrelos y enjuágalos para quitarles el líquido de conserva. Ya están cocidos: añádelos al final de un salteado o caliéntalos unos minutos en una sopa o un curry.
¿Cómo elegir brotes de bambú frescos?
Busca brotes firmes, pesados para su tamaño y con las capas exteriores bien apretadas, sin partes blandas ni olor agrio. Si están cortados, el interior debe verse claro, no reseco ni oscurecido.
¿Cómo se conservan los brotes de bambú una vez abierta la lata?
Guárdalos escurridos en un recipiente limpio, cubiertos con agua, en la nevera; cambia el agua cada día y consúmelos en dos o tres días. Los frescos se conservan mejor sin pelar y refrigerados, envueltos para que no se resequen.
¿En qué platos se usan los brotes de bambú?
Quedan bien en salteados con setas, tofu o pollo, y también en curry, ramen y rollitos de primavera. Añádelos casi al final para conservar su textura crujiente.
¿Qué se puede usar en vez de brotes de bambú en un salteado?
Las castañas de agua aportan un crujido parecido, aunque tienen un sabor más suave. También puedes usar judías verdes finas cortadas en diagonal; necesitarán unos minutos más de cocción.
¿Los brotes de bambú son lo mismo que los brotes de soja?
No: los de bambú son los brotes jóvenes de una planta de bambú, mientras que los de soja son semillas germinadas. Los de bambú suelen venderse en trozos o tiras y tienen una textura más firme y crujiente.
¿Se pueden comer crudos los brotes de bambú?
No es recomendable comerlos crudos: los frescos deben pelarse y hervirse antes de consumirlos. Los de conserva ya están cocidos y se pueden comer tras escurrirlos y enjuagarlos.
Fuente: USDA FoodData Central 169210 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
