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Mexilhão-azul
Calorias e informação nutricional
moluscos, mexilhão azul, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 86 kcal —
- Proteínas 12 g 24%
- Carboidratos 3,7 g 1%
- Gorduras 2,2 g 3%
- Gorduras saturadas 0,4 g 2%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 286 mg 12%
- Colesterol 28 mg 9%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 48 µg 5%
- Vitamina C 8 mg 9%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,55 mg 4%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,21 mg 16%
- Niacina (B3) 1,6 mg 10%
- Ácido pantotênico (B5) 0,5 mg 10%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folato (B9) 42 µg 11%
- Vitamina B12 12 µg 500%
- Colina 65 mg 12%
Minerais
- Cálcio 26 mg 2%
- Ferro 4 mg 22%
- Magnésio 34 mg 8%
- Fósforo 197 mg 16%
- Potássio 320 mg 7%
- Zinco 1,6 mg 15%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganês 3,4 mg 148%
- Selênio 44,8 µg 81%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 86 | 12 g | 3,7 g | 2,2 g |
| 1 porção | 150 g | 129 | 18 g | 5,5 g | 3,4 g |
| 2 porções | 300 g | 258 | 36 g | 11 g | 6,7 g |
| ½ porção | 75 g | 65 | 8,9 g | 2,8 g | 1,7 g |
| 3 porções | 450 g | 387 | 54 g | 17 g | 10 g |
| 4 porções | 600 g | 516 | 71 g | 22 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 43 | 6 g | 1,8 g | 1,1 g |
| 200 g | 200 g | 172 | 24 g | 7,4 g | 4,5 g |
| 250 g | 250 g | 215 | 30 g | 9,2 g | 5,6 g |
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Perguntas sobre mexilhão-azul
Como limpar mexilhão-azul antes de cozinhar?
Lave em água corrente e esfregue as conchas com uma escovinha; puxe a barba escura para fora, em direção à dobradiça. Descarte os que estiverem com a concha quebrada ou que continuem abertos depois de uma leve batida.
Quanto tempo o mexilhão-azul leva para cozinhar no vapor?
Ponha os mexilhões em uma panela larga com um pouco de água ou vinho branco, tampe e cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, sacudindo a panela uma vez. Retire os que abriram e descarte os que permanecerem fechados.
Como saber se o mexilhão-azul está fresco?
Prefira mexilhões com conchas úmidas, intactas e sem cheiro forte ou desagradável. Antes de cozinhar, descarte os quebrados e os que não fecharem após uma batida leve; depois do cozimento, descarte os que não abrirem.
Como guardar mexilhão-azul fresco na geladeira?
Guarde-o sem lavar, em uma tigela coberta com um pano úmido, na parte mais fria da geladeira, e cozinhe o quanto antes. Não deixe os mexilhões submersos em água nem em um recipiente hermeticamente fechado.
O que combina com mexilhão-azul?
Alho, cebola, vinho branco, tomate, salsinha e limão combinam bem com seu sabor marinho. Ele fica ótimo em caldeiradas, massas com frutos do mar e sopas; sirva com pão para aproveitar o caldo.
Mexilhão-azul e amêijoa são iguais?
Não: o mexilhão-azul tem concha alongada, geralmente escura, enquanto a amêijoa costuma ter concha mais arredondada. A amêijoa tem mais proteína por 100 g — 14,7 g, contra 12 g no mexilhão-azul — e costuma liberar bastante líquido salgado ao cozinhar.
Mexilhão-azul pode ser comido cru?
É mais seguro cozinhar bem o mexilhão-azul, pois o cozimento reduz o risco de microrganismos presentes em frutos do mar crus. Cozinhe até as conchas abrirem e descarte as que permanecerem fechadas.
Mexilhão-azul é rico em vitamina B12?
Sim. Uma porção de 100 g contém 12 µg de vitamina B12; o mexilhão-azul também é uma fonte de selênio, com 44,8 µg na mesma porção.
Fonte: USDA FoodData Central 174216 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
