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Grãos de trigo-sarraceno
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 364 kcal —
- Proteínas 8,1 g 16%
- Carboidratos 85 g 31%
- Gorduras 1,5 g 2%
- Gorduras saturadas 0,2 g 1%
- Fibras 2,1 g 8%
- Açúcares 0,4 g —
- Sódio 1 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 2,8 mg 18%
- Ácido pantotênico (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 12 mg 1%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnésio 48 mg 11%
- Fósforo 150 mg 12%
- Potássio 220 mg 5%
- Zinco 2,6 mg 24%
- Cobre 0,7 mg 78%
- Manganês 1,6 mg 70%
- Selênio 9 µg 16%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 8,1 g | 85 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4,1 g | 43 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 12 g | 127 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 16 g | 170 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 20 g | 212 g | 3,8 g |
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Perguntas sobre grãos de trigo-sarraceno
Como cozinhar grãos de trigo-sarraceno sem que fiquem empapados?
Enxágue os grãos em água fria e cozinhe uma parte deles em duas partes de água, em fogo baixo e com a panela tampada, por cerca de 12 a 15 minutos. Desligue quando a água secar e deixe descansar por cinco minutos antes de soltar os grãos com um garfo.
Preciso torrar os grãos de trigo-sarraceno antes de cozinhar?
Não é obrigatório, mas tostar os grãos secos por três a cinco minutos numa frigideira, mexendo, realça o sabor de nozes e ajuda a deixá-los mais soltinhos. Depois, cozinhe normalmente; se os grãos já vierem tostados, pule essa etapa.
Como guardar grãos de trigo-sarraceno?
Guarde os grãos crus em um pote bem fechado, em local fresco, seco e protegido da luz. Depois de cozidos, coloque-os em um recipiente tampado na geladeira e consuma em até três dias.
Em que pratos posso usar grãos de trigo-sarraceno?
Eles ficam bons no lugar do arroz, em saladas mornas com legumes e ervas, ou como base de tigelas com cogumelos e ovo. Na culinária do Leste Europeu, os grãos tostados cozidos, chamados kasha, acompanham pratos com cebola e cogumelos.
Posso substituir arroz por grãos de trigo-sarraceno?
Sim. Use a mesma quantidade de grãos crus que usaria de arroz e cozinhe em água até ficarem macios; o trigo-sarraceno tem sabor mais terroso e costuma cozinhar mais rápido que o arroz integral.
Trigo-sarraceno é trigo ou um tipo de cereal?
Apesar do nome, não é trigo nem cereal: é a semente de uma planta da mesma família do ruibarbo e da azedinha. Os grãos também são naturalmente sem glúten, embora possa haver contaminação cruzada durante o processamento.
Grãos de trigo-sarraceno podem ser comidos crus?
É melhor cozinhar os grãos antes de comer: crus, são duros e difíceis de mastigar. Para uma salada, cozinhe até ficarem macios, escorra bem e espere esfriar antes de misturar aos outros ingredientes.
Fonte: CoFID (UK) 11-006 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
