Cookie

No Brasil, “cookie” costuma se referir ao biscoito mais grosso, macio ou crocante, muitas vezes com gotas de chocolate; “biscoito” é o termo mais amplo. A receita e a textura variam, então os nomes não indicam uma composição única.

Deixe a manteiga amolecer, mas não derreter, e misture a massa só até incorporar a farinha. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 a 12 minutos; retire quando as bordas estiverem firmes e o centro ainda parecer um pouco macio.

As bordas devem estar douradas e firmes, enquanto o meio pode parecer ligeiramente cru: ele termina de firmar ao esfriar na assadeira. Espere alguns minutos antes de transferir para uma grade, para não quebrar.

Depois de esfriar completamente, guarde os cookies em um pote bem fechado, em local seco, por alguns dias. Separe cookies macios dos crocantes, pois a umidade dos primeiros pode amolecer os outros.

Sim. Faça bolinhas, congele-as separadas em uma assadeira e depois passe para um recipiente fechado; asse ainda congeladas, acrescentando cerca de 2 a 3 minutos ao tempo habitual.

Cookie de chocolate combina com café, leite ou bebidas vegetais; os de aveia ficam bons com passas, castanhas ou frutas secas. Também dá para servir com uma bola de sorvete como sobremesa.

Em geral, este cookie tem 22 g de gordura por 100 g, contra 13,8 g no biscoito. A receita faz diferença: manteiga, óleo, chocolate e recheios podem alterar bastante a quantidade.

Este cookie tem 10 g de gordura saturada por 100 g. Manteiga e chocolate podem contribuir para esse tipo de gordura; a quantidade muda conforme a receita.