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Farinha de trigo-sarraceno

Calorias e informação nutricional

integral

335

caloriaskcal por 100 g

Proteína13 g

Carbos61 g

Gordura3,1 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 335 kcal —
Proteínas 13 g 25%
Carboidratos 61 g 22%
Gorduras 3,1 g 4%
Gorduras saturadas 0,7 g 3%
Fibras 10 g 36%
Açúcares 2,6 g —
Sódio 11 mg 0%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,32 mg 2%
Vitamina K 7 µg 6%
Tiamina (B1) 0,42 mg 35%
Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
Niacina (B3) 6,2 mg 38%
Ácido pantotênico (B5) 0,44 mg 9%
Vitamina B6 0,58 mg 34%
Folato (B9) 54 µg 14%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 54,2 mg 10%

Minerais

Cálcio 41 mg 3%
Ferro 4,1 mg 23%
Magnésio 251 mg 60%
Fósforo 337 mg 27%
Potássio 577 mg 12%
Zinco 3,1 mg 28%
Cobre 0,52 mg 57%
Manganês 2 mg 88%
Selênio 5,7 µg 10%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	335	13 g	61 g	3,1 g
1 porção	120 g	402	15 g	73 g	3,7 g
2 porções	240 g	804	30 g	145 g	7,4 g
½ porção	60 g	201	7,6 g	36 g	1,9 g
3 porções	360 g	1206	45 g	218 g	11 g
4 porções	480 g	1608	61 g	291 g	15 g
50 g	50 g	168	6,3 g	30 g	1,6 g
150 g	150 g	503	19 g	91 g	4,7 g
200 g	200 g	670	25 g	121 g	6,2 g
250 g	250 g	838	32 g	152 g	7,8 g

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Perguntas sobre farinha de trigo-sarraceno

Como usar farinha de trigo-sarraceno em panquecas?

Misture com ovos, leite e uma pitada de sal; deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para hidratar. Faça panquecas finas em frigideira untada e quente, virando quando a superfície perder o brilho.

Farinha de trigo-sarraceno serve para fazer pão?

Serve, mas não forma a mesma estrutura elástica que a farinha de trigo, então pães feitos só com ela tendem a ficar densos e quebradiços. Combine-a com outras farinhas e use ovos, psyllium ou outro ingrediente que ajude a dar liga.

Como guardar farinha de trigo-sarraceno depois de abrir?

Feche bem a embalagem e guarde em local fresco e seco, longe do fogão e da luz. Para conservar por mais tempo, mantenha-a em um pote hermético na geladeira ou no freezer.

O que combina com farinha de trigo-sarraceno?

Seu sabor terroso fica bom com cogumelos, cebola, queijos e ervas, em preparações salgadas; em receitas doces, combina com maçã, banana, mel e canela. É usada nos blinis e nos crepes de trigo-sarraceno, também chamados de galettes.

Posso substituir farinha de trigo por farinha de trigo-sarraceno?

Em panquecas, crepes e biscoitos, você pode substituir parte da farinha de trigo sem grandes ajustes. Para trocar tudo, prefira receitas desenvolvidas para trigo-sarraceno: a massa fica menos elástica e pode precisar de ovos ou outro agente de liga.

Farinha de trigo-sarraceno é feita de trigo?

Não: apesar do nome, o trigo-sarraceno não é um cereal como o trigo; é a semente de uma planta aparentada ao ruibarbo. A farinha é obtida pela moagem dessas sementes e tem sabor mais intenso e terroso que a farinha de trigo.

Farinha de trigo-sarraceno tem glúten?

O trigo-sarraceno não contém glúten naturalmente. Se você precisa evitar contaminação cruzada, escolha farinha produzida e embalada com controle para esse risco.

Farinha de trigo-sarraceno é rica em fibras?

Sim. Uma porção de 10 g fornece bastante fibra; começar com porções menores pode ser mais confortável se você ainda não costuma comer alimentos ricos em fibras.

Fonte: USDA FoodData Central 170687 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras