Saiba o que tem no seu prato
Couve-de-bruxelas
Calorias e informação nutricional
cruas
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 43 kcal —
- Proteínas 3,4 g 7%
- Carboidratos 5,2 g 2%
- Gorduras 0,3 g 0%
- Gorduras saturadas 0,1 g 0%
- Fibras 3,8 g 14%
- Açúcares 2,2 g —
- Sódio 25 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 38 µg 4%
- Vitamina C 85 mg 94%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,88 mg 6%
- Vitamina K 177 µg 148%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 0,75 mg 5%
- Ácido pantotênico (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamina B6 0,22 mg 13%
- Biotina (B7) 0,4 µg 1%
- Folato (B9) 61 µg 15%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 19,1 mg 3%
Minerais
- Cálcio 42 mg 3%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnésio 23 mg 5%
- Fósforo 69 mg 6%
- Potássio 389 mg 8%
- Zinco 0,42 mg 4%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganês 0,34 mg 15%
- Selênio 1,6 µg 3%
- Iodo 1 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 43 | 3,4 g | 5,2 g | 0,3 g |
| 1 porção | 88 g | 38 | 3 g | 4,5 g | 0,3 g |
| 2 porções | 176 g | 76 | 5,9 g | 9,1 g | 0,5 g |
| ½ porção | 44 g | 19 | 1,5 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 porções | 264 g | 114 | 8,9 g | 14 g | 0,8 g |
| 4 porções | 352 g | 151 | 12 g | 18 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 22 | 1,7 g | 2,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 65 | 5,1 g | 7,7 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 86 | 6,8 g | 10 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 108 | 8,5 g | 13 g | 0,8 g |
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Perguntas sobre couve-de-bruxelas
Como preparar couve-de-bruxelas para ela ficar dourada e menos amarga?
Corte ao meio, seque bem e espalhe com o lado cortado para baixo numa assadeira, sem amontoar. Asse a 220 °C por 20 a 25 minutos com azeite e sal; as bordas douradas ficam mais doces e saborosas.
Preciso cozinhar a couve-de-bruxelas antes de assar?
Não. Assar crua dá mais cor e sabor; se as unidades forem muito grandes, corte-as em quartos para cozinhar por igual. Para amaciar mais rápido, cozinhe no vapor por 5 a 7 minutos antes de dourar na frigideira.
Como tirar o cheiro forte da couve-de-bruxelas ao cozinhar?
Evite cozinhar demais: corte as maiores ao meio e cozinhe no vapor por cerca de 6 a 8 minutos, até ficarem macias, mas ainda firmes. Para refogar, doure-as primeiro e acrescente um pouco de água só para terminar o cozimento.
Como escolher e guardar couve-de-bruxelas?
Prefira unidades firmes, compactas e verdes, com folhas bem fechadas e sem pontos amarelados. Guarde sem lavar em um saco com alguma ventilação na geladeira e lave apenas antes de preparar.
Dá para congelar couve-de-bruxelas fresca?
Sim: retire as folhas externas, lave e escalde as unidades pequenas por 3 minutos em água fervente; as maiores precisam de cerca de 4 minutos. Resfrie imediatamente em água gelada, seque e congele em uma embalagem bem fechada.
O que combina com couve-de-bruxelas?
Ela fica ótima com alho, limão, mostarda, castanhas e queijos curados. Também combina com bacon ou linguiça em refogados e com batata, cenoura e abóbora em assadeiras de legumes.
Qual a diferença entre couve-de-bruxelas fresca e congelada?
A congelada costuma amolecer mais e soltar água, então funciona bem em sopas, ensopados e refogados. A fresca tende a dourar melhor assada ou na frigideira; não precisa descongelar a congelada antes de cozinhar.
A couve-de-bruxelas é rica em vitamina C?
Sim. Uma porção de 88 g fornece 74,8 mg de vitamina C e pode ser chamada de fonte desse nutriente.
Fonte: USDA FoodData Central 170383 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
