Sapere cosa c’è nel piatto
Radice di loto
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 74 kcal —
- Proteine 2,6 g 5%
- Carboidrati 12 g 4%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 4,9 g 18%
- Zuccheri 5,5 g —
- Sodio 40 mg 2%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 44 mg 49%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folati (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 45 mg 3%
- Ferro 1,2 mg 6%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 100 mg 8%
- Potassio 556 mg 12%
- Zinco 0,39 mg 4%
- Rame 0,26 mg 29%
- Manganese 0,26 mg 11%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2,6 g | 12 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 81 g | 60 | 2,1 g | 10 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 162 g | 120 | 4,2 g | 20 g | 0,2 g |
| ½ porzione | 40,5 g | 30 | 1,1 g | 5 g | 0 g |
| 3 porzioni | 243 g | 180 | 6,3 g | 30 g | 0,2 g |
| 4 porzioni | 324 g | 240 | 8,4 g | 40 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1,3 g | 6,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3,9 g | 19 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5,2 g | 25 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6,5 g | 31 g | 0,3 g |
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Domande su radice di loto
Come si prepara la radice di loto fresca?
Sciacquala, sbucciala con un pelapatate e tagliala a fette. Se non la cuoci subito, immergila in acqua con un po’ di aceto o succo di limone: così la polpa resta chiara.
Quanto deve cuocere la radice di loto?
Per saltarla in padella, tagliala a fette sottili e cuocila per circa 5–7 minuti, finché è tenera ma ancora croccante. Per una consistenza più morbida, lessala per 10–15 minuti.
Come si conserva la radice di loto?
Riponila intera e non sbucciata in frigorifero, avvolta in un panno appena umido o in un sacchetto forato; usala entro circa una settimana. Una volta tagliata, conservala in un contenitore chiuso e consumala entro pochi giorni.
In quali piatti si usa la radice di loto?
È apprezzata per la sua consistenza croccante e le cavità decorative: puoi saltarla con salsa di soia e zenzero, friggerla a chips oppure aggiungerla a zuppe e stufati. In Giappone è protagonista del kinpira renkon, saltata con carota e salsa di soia.
Con cosa posso sostituire la radice di loto?
Per una consistenza croccante in padella, prova i germogli di bambù; per zuppe e stufati, la radice di bardana è un’alternativa più terrosa. Nessuno dei due riproduce le cavità caratteristiche della radice di loto.
La radice di loto è una fonte di vitamina C?
Sì: una porzione da 81 g apporta 35,6 mg di vitamina C. Puoi mangiarla cruda, ma spesso si cuoce brevemente per renderla più tenera senza perdere del tutto la croccantezza.
La radice di loto è uguale ai semi di loto?
No: la radice è il rizoma della pianta, mentre i semi sono i frutti commestibili. Per 100 g, i semi di loto apportano 89 kcal e 4,13 g di proteine, contro 74 kcal e 2,6 g di proteine della radice.
Fonte: USDA FoodData Central 169250 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
