Sapere cosa c’è nel piatto
Molva
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 81 kcal —
- Proteine 19 g 38%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 128 mg 6%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,78 µg 33%
Minerali
- Calcio 27,6 mg 2%
- Ferro 0,68 mg 4%
- Magnesio 62,5 mg 15%
- Fosforo 204 mg 16%
- Potassio 365 mg 8%
- Zinco 0,59 mg 5%
- Rame 0,07 mg 7%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 37,5 µg 68%
- Iodio 43,5 µg 29%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 81 | 19 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 9,6 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 121 | 29 g | 0 g | 0,7 g |
| 200 g | 200 g | 162 | 38 g | 0 g | 0,9 g |
| 250 g | 250 g | 202 | 48 g | 0 g | 1,1 g |
Alimenti simili
- Lingcrudo87 kcal / 100 g
- Melù azzurrocrudo80 kcal / 100 g
- Lingcodcrudo85 kcal / 100 g
- Melù o pesce molocrudo78 kcal / 100 g
- Sogliolacruda70 kcal / 100 g
- Carne di lingcodcrudo, nativo dell'alaska79 kcal / 100 g
- Lottacrudo70 kcal / 100 g
- Pollackcrudo71 kcal / 100 g
- Eglefinocrudo77 kcal / 100 g
- Anguillacruda310 kcal / 100 g
Domande su molva
Come si cucina la molva in padella senza seccarla?
Asciuga i filetti, rosolali in poco olio a fuoco medio-alto per circa 3 minuti per lato, in base allo spessore, e girali una sola volta. La polpa è soda: termina la cottura appena diventa opaca e si sfalda facilmente.
Come si capisce se la molva è fresca quando la compri?
Scegli filetti sodi e umidi, senza bordi secchi né odore pungente; il profumo dovrebbe ricordare il mare, non essere acido o ammoniacale. Se acquisti il pesce intero, gli occhi devono apparire limpidi e le branchie rosse.
Per quanto tempo si conserva la molva in frigorifero?
Tieni la molva cruda ben coperta nella parte più fredda del frigorifero e cuocila entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala subito in porzioni; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quali condimenti stanno bene con la molva?
Limone, prezzemolo, aglio e olio ne accompagnano bene il gusto delicato; puoi aggiungere capperi o olive per una salsa più saporita. La sua polpa compatta regge anche un sugo di pomodoro e si presta a zuppe di pesce.
Con quale pesce posso sostituire la molva in una ricetta?
Per una preparazione al forno o in umido, usa merluzzo o eglefino: hanno una polpa bianca e si comportano in modo simile in cottura. Controlla il pesce qualche minuto prima, perché il tempo dipende dallo spessore del filetto.
La molva è uguale al lingcod?
No: la molva è un pesce dell’Atlantico nord-orientale, mentre il lingcod è una specie del Pacifico settentrionale. I nomi inglesi possono trarre in inganno, ma non sono lo stesso pesce.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 26130 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
