Sapere cosa c’è nel piatto
Mandorla
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 579 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 9,1 g 3%
- Grassi 50 g 64%
- Grassi saturi 3,8 g 19%
- Fibre 13 g 45%
- Zuccheri 4,4 g —
- Sodio 1 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 25,6 mg 171%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,21 mg 17%
- Riboflavina (B2) 1,1 mg 88%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Acido pantotenico (B5) 0,47 mg 9%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folati (B9) 44 µg 11%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 52,1 mg 9%
Minerali
- Calcio 269 mg 21%
- Ferro 3,7 mg 21%
- Magnesio 270 mg 64%
- Fosforo 481 mg 38%
- Potassio 733 mg 16%
- Zinco 3,1 mg 28%
- Rame 1 mg 115%
- Manganese 2,2 mg 95%
- Selenio 4,1 µg 7%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 579 | 21 g | 9,1 g | 50 g |
| 1 porzione | 143 g | 828 | 30 g | 13 g | 71 g |
| 2 porzioni | 286 g | 1656 | 61 g | 26 g | 143 g |
| ½ porzione | 71,5 g | 414 | 15 g | 6,5 g | 36 g |
| 3 porzioni | 429 g | 2484 | 91 g | 39 g | 214 g |
| 4 porzioni | 572 g | 3312 | 121 g | 52 g | 286 g |
| 50 g | 50 g | 290 | 11 g | 4,5 g | 25 g |
| 150 g | 150 g | 869 | 32 g | 14 g | 75 g |
| 200 g | 200 g | 1158 | 42 g | 18 g | 100 g |
| 250 g | 250 g | 1448 | 53 g | 23 g | 125 g |
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Domande su mandorla
Quante mandorle corrispondono a una porzione?
Una porzione pratica è una manciata di circa 28 g, cioè all’incirca 23 mandorle; apporta 162 kcal e 5,9 g di proteine.
Come si tostano le mandorle in forno?
Disponile in un solo strato su una teglia e tostale a 170 °C per circa 8–12 minuti, mescolandole una volta. Tirale fuori appena sono dorate e profumate: continuano a cuocere leggermente anche sulla teglia calda.
Come si pelano facilmente le mandorle?
Sbollentale per un minuto, scolale e passale sotto acqua fredda; premi ogni mandorla tra le dita per far scivolare via la buccia. Asciugale bene prima di tritarle o tostarle.
Come si conservano le mandorle perché non diventino rancide?
Tieni le mandorle in un contenitore ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità. Se vuoi conservarle a lungo, mettile in frigorifero o congelale: da congelate puoi usarle direttamente nelle ricette.
In quali dolci si usano le mandorle?
Sono protagoniste della pasta di mandorle e dei cantucci; tritate o a lamelle, stanno bene anche in crostate, biscotti e torte di frutta. Per una granella più aromatica, tostale brevemente prima di aggiungerle.
Che differenza c’è tra mandorle e mandorle tostate?
La tostatura riduce l’umidità e rende le mandorle più croccanti e aromatiche, ma non cambia molto il loro apporto energetico: le mandorle tostate forniscono 579 kcal per 100 g, contro 579 kcal delle mandorle.
La farina di mandorle può sostituire quella di frumento?
Non sempre in rapporto uno a uno: la farina di mandorle non contiene glutine e assorbe i liquidi in modo diverso, quindi un impasto può risultare più friabile e umido. Nei dolci, sostituiscine inizialmente solo una parte, oppure usa una ricetta pensata apposta per questa farina.
Le mandorle sono frutta a guscio e possono provocare allergia?
Sì: le mandorle sono frutta a guscio e possono scatenare reazioni allergiche anche in piccole quantità. Se prepari cibo per qualcuno con un’allergia, evita contaminazioni con utensili o superfici usati per le mandorle.
Fonte: USDA FoodData Central 170567 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
