Sapere cosa c’è nel piatto

Mandorla

Calorie e valori nutrizionali

sbollentata

590

caloriekcal per 100 g

Proteine21 g

Carb.8,8 g

Grassi53 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 590 kcal —
Proteine 21 g 43%
Carboidrati 8,8 g 3%
Grassi 53 g 67%
Grassi saturi 4 g 20%
Fibre 9,9 g 35%
Zuccheri 4,6 g —
Sodio 19 mg 1%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 23,8 mg 158%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,19 mg 16%
Riboflavina (B2) 0,71 mg 55%
Niacina (B3) 3,5 mg 22%
Acido pantotenico (B5) 0,31 mg 6%
Vitamina B6 0,12 mg 7%
Folati (B9) 49 µg 12%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 52,1 mg 9%

Minerali

Calcio 236 mg 18%
Ferro 3,3 mg 18%
Magnesio 268 mg 64%
Fosforo 481 mg 38%
Potassio 659 mg 14%
Zinco 3 mg 27%
Rame 1 mg 114%
Manganese 1,8 mg 80%
Selenio 3,2 µg 6%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	590	21 g	8,8 g	53 g
1 porzione	145 g	856	31 g	13 g	76 g
2 porzioni	290 g	1711	62 g	25 g	152 g
½ porzione	72,5 g	428	16 g	6,4 g	38 g
3 porzioni	435 g	2567	93 g	38 g	229 g
4 porzioni	580 g	3422	124 g	51 g	305 g
50 g	50 g	295	11 g	4,4 g	26 g
150 g	150 g	885	32 g	13 g	79 g
200 g	200 g	1180	43 g	18 g	105 g
250 g	250 g	1475	54 g	22 g	131 g

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Domande su mandorla

Quante mandorle corrispondono a una porzione?

Una manciata, circa 25–30 g, è una porzione pratica da sgranocchiare o aggiungere a un piatto. Apporta 177 kcal e 3 g di fibre.

Come si tostano le mandorle in casa?

Distribuiscile in un solo strato su una teglia e tostale a 160 °C per 8–12 minuti, mescolandole una volta: sono pronte quando profumano e appena dorate. Tienile d’occhio negli ultimi minuti, perché passano in fretta da tostate a bruciate.

Come si spellano facilmente le mandorle?

Sbollentale per un minuto, scolale e passale sotto acqua fredda; poi premi la mandorla tra pollice e indice per far scivolare via la buccia. Asciugale bene prima di tostarle o conservarle.

Come conservare le mandorle perché non diventino rancide?

Tienile in un barattolo ben chiuso, al riparo da luce, calore e umidità; il frigorifero è utile se fa caldo o vuoi conservarle a lungo. Congelale in un contenitore ermetico e preleva solo la quantità che ti serve.

In quali piatti si usano le mandorle?

Sono ottime tritate su insalate e verdure, nel pesto alla trapanese e in piatti di riso o cous cous. In pasticceria si usano per amaretti, cantucci, croccante e pasta di mandorle.

Posso sostituire le mandorle con la farina di mandorle?

Non sempre: la farina di mandorle è macinata e può rendere impasti e creme più umidi e compatti, mentre le mandorle intere danno croccantezza. Per una copertura o una granella, usa mandorle tritate; per biscotti e torte, segui una ricetta formulata per la farina.

Che differenza c’è tra mandorle pelate e mandorle con la buccia?

Quelle pelate sono più delicate e si frullano facilmente in creme e impasti chiari; la buccia delle mandorle intere aggiunge consistenza e un gusto più intenso. Per ottenere mandorle pelate, puoi sbollentarle e spellarle poco prima dell’uso.

Le mandorle sono una buona fonte di vitamina E?

Sì: le mandorle sono ricche di vitamina E. Una porzione di 30 g fornisce 7,1 mg di vitamina E.

Le mandorle intere sono adatte ai bambini piccoli?

No: le mandorle intere e a pezzi duri possono causare soffocamento nei bambini piccoli. Offrile solo macinate finemente o sotto forma di crema liscia, senza grumi, e sorveglia sempre il bambino mentre mangia.

Fonte: USDA FoodData Central 170568 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse