Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di mandorle
Calorie e valori nutrizionali
parzialmente disoleata
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 408 kcal —
- Proteine 40 g 79%
- Carboidrati 29 g 11%
- Grassi 18 g 23%
- Grassi saturi 1,7 g 9%
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,6 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
- Riboflavina (B2) 1,7 mg 129%
- Niacina (B3) 6,3 mg 39%
- Acido pantotenico (B5) 0,46 mg 9%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 57 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 424 mg 33%
- Ferro 8,5 mg 47%
- Magnesio 288 mg 69%
- Fosforo 914 mg 73%
- Potassio 1400 mg 30%
- Zinco 2,8 mg 26%
- Rame 0,92 mg 102%
- Manganese 2,2 mg 96%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 408 | 40 g | 29 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 204 | 20 g | 15 g | 9,2 g |
| 150 g | 150 g | 612 | 59 g | 43 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 816 | 79 g | 58 g | 37 g |
| 250 g | 250 g | 1020 | 99 g | 72 g | 46 g |
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Domande su farina di mandorle
La farina di mandorle può sostituire quella di grano nelle torte?
Non sempre in pari quantità: non contiene glutine e assorbe i liquidi in modo diverso. Nelle ricette senza glutine si abbina spesso a farine di riso o amidi; in una torta classica, sostituirne solo una parte aiuta a non ottenere un impasto troppo umido e friabile.
Che differenza c’è tra farina di mandorle e mandorle macinate?
La farina è macinata fine e può essere ottenuta da mandorle pelate o con la buccia; le mandorle macinate hanno spesso una grana più grossa. Se la ricetta richiede una consistenza liscia, usa la farina; per un impasto rustico o una crosta, vanno bene anche mandorle macinate.
Come evitare che la farina di mandorle faccia grumi nell’impasto?
Setacciala prima di unirla agli ingredienti asciutti e rompi i grumi con una forchetta. Se la macini in casa, usa impulsi brevi e mandorle fredde: lavorarle a lungo può liberare l’olio e trasformarle in una pasta.
Come si conserva la farina di mandorle dopo aver aperto la confezione?
Chiudila bene in un contenitore ermetico e tienila al fresco, al riparo da luce e umidità. Per conservarla più a lungo, mettila in frigorifero o in freezer; lasciala tornare a temperatura ambiente prima di usarla, così non si formano grumi di condensa.
In quali dolci si usa la farina di mandorle?
È adatta a macarons, frangipane, torta caprese e biscotti morbidi: aggiunge sapore e una consistenza umida. Per una superficie più dorata, puoi spargerne un velo su crostate o frutta prima di infornare.
La farina di mandorle è una buona fonte di calcio e magnesio?
Sì: è ricca di calcio e magnesio. In 100 g apporta 424 mg di calcio e 288 mg di magnesio.
La farina di mandorle va tostata prima di usarla?
Non è necessario, ma tostarla brevemente ne intensifica il profumo. Stendila in uno strato sottile su una teglia e cuocila a 160 °C per circa 5–8 minuti, mescolando una volta e controllandola spesso perché brucia facilmente.
Fonte: Canadian Nutrient File 2607 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
