Sapere cosa c’è nel piatto
mandorla
Calorie e valori nutrizionali
tostata a secco, con sale aggiunto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 598 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 10 g 4%
- Grassi 53 g 67%
- Grassi saturi 4,1 g 20%
- Fibre 11 g 39%
- Zuccheri 4,9 g —
- Sodio 234 mg 10%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 23,9 mg 159%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 1,2 mg 92%
- Niacina (B3) 3,6 mg 23%
- Acido pantotenico (B5) 0,32 mg 6%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folati (B9) 55 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 52,1 mg 9%
Minerali
- Calcio 268 mg 21%
- Ferro 3,7 mg 21%
- Magnesio 279 mg 66%
- Fosforo 471 mg 38%
- Potassio 713 mg 15%
- Zinco 3,3 mg 30%
- Rame 1,1 mg 122%
- Manganese 2,2 mg 97%
- Selenio 2 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 598 | 21 g | 10 g | 53 g |
| 1 porzione | 138 g | 825 | 29 g | 14 g | 73 g |
| 2 porzioni | 276 g | 1650 | 58 g | 28 g | 145 g |
| ½ porzione | 69 g | 413 | 15 g | 7 g | 36 g |
| 3 porzioni | 414 g | 2476 | 87 g | 42 g | 218 g |
| 4 porzioni | 552 g | 3301 | 116 g | 56 g | 290 g |
| 50 g | 50 g | 299 | 11 g | 5,1 g | 26 g |
| 150 g | 150 g | 897 | 31 g | 15 g | 79 g |
| 200 g | 200 g | 1196 | 42 g | 20 g | 105 g |
| 250 g | 250 g | 1495 | 52 g | 25 g | 131 g |
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Domande su mandorla
Come si spellano le mandorle senza fatica?
Tuffale in acqua bollente per circa un minuto, scolale e passale sotto l’acqua fredda: la buccia scivola via premendo un’estremità. Asciugale bene prima di usarle o conservarle.
Come si tostano le mandorle in forno?
Distribuiscile in un solo strato su una teglia e tostale a 160 °C per 8–12 minuti, mescolandole a metà cottura. Tirale fuori appena diventano fragranti: continuano a scurirsi per qualche minuto.
Come si conservano le mandorle perché non diventino rancide?
Tienile in un contenitore ermetico, al riparo da luce, calore e umidità. In frigorifero si conservano più a lungo; puoi anche congelarle e usarle direttamente senza scongelarle.
In quali piatti si usano le mandorle?
Sono ottime tritate nel pesto alla trapanese, nelle insalate e nelle panature; intere o a lamelle si aggiungono a biscotti, torte e granola. Per una crema liscia, frullale a lungo e raschia spesso i bordi del mixer.
La farina di mandorle può sostituire la farina di grano?
Non sempre da sola: è priva di glutine e non dà agli impasti la stessa struttura. Nei dolci puoi sostituire una parte della farina di grano, ma per una ricetta senza glutine segui una formula pensata apposta per la farina di mandorle.
Quante mandorle è una porzione pratica per uno spuntino?
Una porzione comune è una manciata piccola, circa 22 mandorle o 28 g; apporta 170 kcal e 6 g di proteine. Puoi abbinarle a un frutto o aggiungerle allo yogurt.
Le mandorle amare si possono mangiare come quelle dolci?
No: le mandorle amare crude possono contenere amigdalina, che libera cianuro durante la digestione. Usa mandorle dolci per gli spuntini e la cucina quotidiana; evita di assaggiare mandorle amare crude.
Fonte: USDA FoodData Central 168596 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
