Sapere cosa c’è nel piatto
Noci
Calorie e valori nutrizionali
tostate a secco, con sale aggiunto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 643 kcal —
- Proteine 14 g 29%
- Carboidrati 11 g 4%
- Grassi 61 g 78%
- Grassi saturi 5,4 g 27%
- Fibre 7,1 g 25%
- Zuccheri 3,6 g —
- Sodio 643 mg 28%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 1,4 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,9 mg 6%
- Vitamina K 3,3 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,52 mg 43%
- Riboflavina (B2) 0,3 mg 23%
- Niacina (B3) 2,2 mg 14%
- Vitamina B6 0,53 mg 31%
- Folati (B9) 91 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 38 mg 7%
Minerali
- Calcio 71 mg 5%
- Ferro 2,6 mg 14%
- Magnesio 151 mg 36%
- Fosforo 329 mg 26%
- Potassio 459 mg 10%
- Zinco 3 mg 27%
- Rame 1,5 mg 165%
- Selenio 5 µg 9%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 643 | 14 g | 11 g | 61 g |
| 1 porzione | 28 g | 180 | 4 g | 3 g | 17 g |
| 2 porzioni | 56 g | 360 | 8 g | 6 g | 34 g |
| ½ porzione | 14 g | 90 | 2 g | 1,5 g | 8,5 g |
| 3 porzioni | 84 g | 540 | 12 g | 9 g | 51 g |
| 4 porzioni | 112 g | 720 | 16 g | 12 g | 68 g |
| 50 g | 50 g | 322 | 7,1 g | 5,4 g | 30 g |
| 150 g | 150 g | 965 | 21 g | 16 g | 91 g |
| 200 g | 200 g | 1286 | 29 g | 22 g | 121 g |
| 250 g | 250 g | 1608 | 36 g | 27 g | 152 g |
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Domande su noci
Come tostare le noci senza bruciarle?
Disponi i gherigli in un solo strato e tostali in forno a 160 °C per 8–10 minuti, mescolando una volta. Tirali fuori appena sprigionano il profumo: continuano a scurirsi leggermente anche fuori dal forno.
Come conservare le noci sgusciate perché non diventino rancide?
Metti i gherigli in un contenitore ermetico, al riparo da luce e calore. Se non li consumi entro poche settimane, conservali in frigorifero o congelali; puoi usarli direttamente dal freezer, senza scongelarli.
In quali piatti italiani si usano le noci?
Sono classiche nel pesto di noci, nelle torte di noci e nelle insalate con pere o formaggi. Tritale grossolanamente per aggiungerle a fine cottura a pasta, verdure saltate o ripieni: così restano croccanti.
Come scegliere noci fresche al guscio?
Scegli gusci integri, senza crepe o macchie di muffa, e scartali se scuotendoli senti il gheriglio muoversi molto: potrebbe essere secco. Una volta aperte, le noci non devono avere odore di vernice o sapore acre.
Quante noci mangiare come spuntino?
Una manciata, circa 28 g di gherigli, è una porzione pratica; apporta 180 kcal. Puoi abbinarla a un frutto oppure aggiungerla allo yogurt, invece di mangiarla direttamente dal sacchetto.
Cosa usare al posto delle noci nel pesto?
Puoi sostituirle con mandorle o nocciole, che danno un pesto più dolce e meno amarognolo. Per una consistenza simile, tritale finemente con olio, formaggio e poca acqua di cottura della pasta.
Le noci pecan sono più caloriche delle noci?
Sì: le noci pecan apportano 710 kcal per 100 g, contro 643 kcal delle noci. Hanno anche più grassi e fibre, mentre le noci contengono più proteine.
Si possono mangiare le noci crude?
Sì, i gherigli si mangiano anche senza cottura. Se hanno odore rancido, sapore amaro insolito o tracce di muffa, buttali invece di assaggiarne altri.
Fonte: USDA FoodData Central 170594 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
