Anacardi

Una manciata piccola, circa 30 g, è una porzione pratica da sgranocchiare o aggiungere a un piatto; apporta 185 kcal.

Disponili in un solo strato su una teglia e tostali a 160 °C per circa 8–10 minuti, mescolandoli a metà cottura. Tirali fuori appena diventano dorati: continuano a scurirsi leggermente anche fuori dal forno.

Lasciali in ammollo in acqua per 2–4 ore, poi scolali e frullali con poca acqua fresca, aggiungendone quanto basta per la consistenza desiderata. Se hai fretta, coprili con acqua bollente per circa 15 minuti.

Conservali in un contenitore ermetico, al riparo da luce, calore e umidità. Se vuoi tenerli a lungo, mettili in frigorifero o in freezer e prelevane solo la quantità che ti serve.

Sono ottimi nei curry, nelle verdure saltate e nei piatti di riso; tritati danno croccantezza a insalate e granola. Frullati con acqua diventano una base cremosa per salse, zuppe e pesto senza formaggio.

Le mandorle pelate, ammollate e frullate, sono una buona alternativa, anche se il risultato è meno dolce e può restare più granuloso. Per una salsa salata puoi usare anche semi di girasole ammollati.

In cucina li chiamiamo frutta secca, ma botanicamente sono semi: crescono all’esterno del frutto dell’anacardio, il cosiddetto pomo di anacardio. Quelli venduti per il consumo sono stati trattati per rimuovere il guscio, che contiene sostanze irritanti.

Sì: gli anacardi sono frutta a guscio e possono causare reazioni allergiche, anche gravi. Se sai di essere allergico, evita anche creme e preparazioni che li contengono.