Sapere cosa c’è nel piatto
Cime di barbabietola
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 22 kcal —
- Proteine 2,2 g 4%
- Carboidrati 0,6 g 0%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 3,7 g 13%
- Zuccheri 0,5 g —
- Sodio 226 mg 10%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 316 µg 35%
- Vitamina C 30 mg 33%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Vitamina K 400 µg 333%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,25 mg 5%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,4 mg 0%
Minerali
- Calcio 117 mg 9%
- Ferro 2,6 mg 14%
- Magnesio 70 mg 17%
- Fosforo 41 mg 3%
- Potassio 762 mg 16%
- Zinco 0,38 mg 3%
- Rame 0,19 mg 21%
- Manganese 0,39 mg 17%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 22 | 2,2 g | 0,6 g | 0,1 g |
| 1 porzione | 38 g | 8 | 0,8 g | 0,2 g | 0 g |
| 2 porzioni | 76 g | 17 | 1,7 g | 0,5 g | 0,1 g |
| ½ porzione | 19 g | 4 | 0,4 g | 0,1 g | 0 g |
| 3 porzioni | 114 g | 25 | 2,5 g | 0,7 g | 0,1 g |
| 4 porzioni | 152 g | 33 | 3,3 g | 1 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 11 | 1,1 g | 0,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 33 | 3,3 g | 0,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 44 | 4,4 g | 1,3 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 55 | 5,5 g | 1,6 g | 0,3 g |
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Domande su cime di barbabietola
Le cime di barbabietola si mangiano anche i gambi?
Sì: sono commestibili, ma restano più tenaci delle foglie. Tagliali a pezzetti e mettili in padella qualche minuto prima delle foglie, oppure cuocili separatamente.
Come si cucinano le cime di barbabietola in padella?
Lava bene le foglie, separa i gambi e taglia tutto a pezzi. Rosola i gambi con olio e aglio per 4–5 minuti, aggiungi le foglie e cuoci ancora 3–5 minuti, finché sono appassite.
Si possono mangiare crude le cime di barbabietola?
Sì, se sono fresche e lavate con cura. Le foglie giovani sono le più tenere: affettale sottili e aggiungile all’insalata; quelle grandi e i gambi sono più gradevoli cotti.
Come si conservano le cime di barbabietola fresche?
Togli eventuali foglie rovinate, avvolgi le cime senza comprimerle in un panno appena umido o in un sacchetto forato e mettile in frigorifero. Lavale poco prima di usarle; se le barbabietole sono ancora attaccate, separale per evitare che le foglie appassiscano in fretta.
In quali piatti si usano le cime di barbabietola?
Dopo averle cotte e strizzate, puoi unirle a una frittata, a una torta salata o a una pasta con aglio, olio e peperoncino. Stanno bene anche con ceci, fagioli e patate.
Con cosa si possono sostituire le cime di barbabietola?
La bietola è la sostituta più vicina per consistenza e uso: cuoci prima i gambi, poi aggiungi le foglie. Puoi usare anche le cime di rapa, che hanno un gusto più deciso e leggermente amarognolo.
Le cime di barbabietola sono la stessa cosa della barbabietola?
No: sono le foglie e i gambi della pianta, mentre la barbabietola è la radice ingrossata. Le cime si cucinano come verdura a foglia; la radice si può cuocere o grattugiare e ha un gusto più dolce.
Come si puliscono bene le cime di barbabietola?
Immergile in una bacinella d’acqua fredda e smuovile per staccare terra e sabbia, poi risciacquale sotto l’acqua corrente. Controlla soprattutto la base dei gambi, dove lo sporco tende a fermarsi.
Fonte: USDA FoodData Central 170375 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
