Sapere cosa c’è nel piatto
Chicchi di grano saraceno
Calorie e valori nutrizionali
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 364 kcal —
- Proteine 8,1 g 16%
- Carboidrati 85 g 31%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 2,1 g 8%
- Zuccheri 0,4 g —
- Sodio 1 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 2,8 mg 18%
- Acido pantotenico (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnesio 48 mg 11%
- Fosforo 150 mg 12%
- Potassio 220 mg 5%
- Zinco 2,6 mg 24%
- Rame 0,7 mg 78%
- Manganese 1,6 mg 70%
- Selenio 9 µg 16%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 8,1 g | 85 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 4,1 g | 43 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 12 g | 127 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 16 g | 170 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 910 | 20 g | 212 g | 3,8 g |
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Domande su chicchi di grano saraceno
Come si cuociono i chicchi di grano saraceno senza farli diventare molli?
Sciacquali sotto l’acqua, poi cuocili a fuoco basso in una pentola coperta con una parte di chicchi e due parti d’acqua per circa 12–15 minuti. Spegni quando l’acqua è assorbita e lasciali riposare qualche minuto, sgranandoli con una forchetta.
Conviene tostare i chicchi di grano saraceno prima di cuocerli?
La tostatura dà un aroma più intenso e aiuta a mantenere i chicchi sgranati. Falli saltare in una padella asciutta per 3–4 minuti, mescolando, poi aggiungi l’acqua calda e cuocili.
Come usare i chicchi di grano saraceno in cucina?
Una volta cotti, aggiungili a insalate con verdure, erbe e legumi, oppure a zuppe e minestre negli ultimi minuti di cottura. Puoi servirli anche come contorno, al posto di riso o altri cereali.
I chicchi di grano saraceno sono adatti per preparare il kasha?
Sì: il kasha è un piatto dell’Europa orientale a base di grano saraceno, spesso preparato con chicchi tostati e cotti in acqua o brodo. Puoi servirlo come contorno o arricchirlo con cipolla rosolata e funghi.
Come si conservano i chicchi di grano saraceno?
Tienili in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Dopo la cottura, trasferiscili in frigorifero entro due ore e consumali entro tre o quattro giorni.
I chicchi di grano saraceno contengono glutine?
Il grano saraceno non è un tipo di frumento e non contiene glutine per natura. Se devi evitarlo, scegli chicchi confezionati senza contaminazioni e cuocili con utensili puliti.
Il grano saraceno è un cereale?
Nonostante il nome, non è un cereale: è il seme di una pianta erbacea della stessa famiglia del rabarbaro. In cucina si usa come un cereale, sia in chicchi sia sotto forma di farina.
Fonte: CoFID (UK) 11-006 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
