Zmeură

Alege fructe ferme, uscate și întregi, fără pete de mucegai sau zeamă pe fundul caserolei. Zmeura coaptă este parfumată și se desprinde ușor, dar nu se mai coace după culegere.

Clătește-o scurt, chiar înainte de servire, într-o sită cu apă rece, apoi las-o să se scurgă pe un prosop. Nu o ține la înmuiat: fructele delicate absorb apă și se strivesc ușor.

Păstreaz-o nespălată, într-un singur strat dacă poți, la frigider și consum-o în una-două zile. Îndepărtează imediat fructele moi sau mucegăite, ca să nu se strice și celelalte.

Așază fructele spălate și bine uscate într-un singur strat pe o tavă și congelează-le până devin tari; apoi mută-le într-o pungă sau într-un recipient. Le poți folosi direct congelate în smoothie, terci sau sos.

Zmeura merge în tartă, crumble, cheesecake și clătite, dar și într-un sos rapid pentru iaurt ori înghețată. Pentru sos, fierbe-o câteva minute cu puțin zahăr și suc de lămâie, apoi zdrobește-o cu furculița.

Gustul ei dulce-acrișor se potrivește cu iaurt, ovăz, ciocolată neagră și frișcă, dar și cu brânzeturi proaspete. Câteva fructe întregi dau prospețime unei salate cu frunze și dressing de oțet balsamic.

Da, zmeura se mănâncă de obicei crudă; spal-o delicat și îndepărtează orice fruct stricat. Pentru copiii mici, zdrobește fructele și verifică să nu fie bucăți mari sau tulpinițe, ca să reduci riscul de înec.

Da. Zmeura are 7,4 g de fibre la 100 g, față de 3,8 g în căpșuni.