Știi ce ai în farfurie
Frunze de viță-de-vie
Calorii și informații nutriționale
crude
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 93 kcal —
- Proteine 5,6 g 11%
- Glucide 6,3 g 2%
- Grăsimi 2,1 g 3%
- Grăsimi saturate 0,3 g 2%
- Fibre 11 g 39%
- Zaharuri 6,3 g —
- Sodiu 9 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 1376 µg 153%
- Vitamina C 11,1 mg 12%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Vitamina K 109 µg 90%
- Tiamină (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavină (B2) 0,35 mg 27%
- Niacină (B3) 2,4 mg 15%
- Acid pantotenic (B5) 0,23 mg 5%
- Vitamina B6 0,4 mg 24%
- Folat (B9) 83 µg 21%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 12,8 mg 2%
Minerale
- Calciu 363 mg 28%
- Fier 2,6 mg 15%
- Magneziu 95 mg 23%
- Fosfor 91 mg 7%
- Potasiu 272 mg 6%
- Zinc 0,67 mg 6%
- Cupru 0,42 mg 46%
- Mangan 2,9 mg 124%
- Seleniu 0,9 µg 2%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 93 | 5,6 g | 6,3 g | 2,1 g |
| 1 porție | 14 g | 13 | 0,8 g | 0,9 g | 0,3 g |
| 2 porții | 28 g | 26 | 1,6 g | 1,8 g | 0,6 g |
| ½ porție | 7 g | 7 | 0,4 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 porții | 42 g | 39 | 2,4 g | 2,7 g | 0,9 g |
| 4 porții | 56 g | 52 | 3,1 g | 3,5 g | 1,2 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 2,8 g | 3,2 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 140 | 8,4 g | 9,5 g | 3,2 g |
| 200 g | 200 g | 186 | 11 g | 13 g | 4,2 g |
| 250 g | 250 g | 233 | 14 g | 16 g | 5,3 g |
Alimente similare
- Frunză de viță-de-vieconservat61 kcal / 100 g
- Frunze de tarocrud42 kcal / 100 g
- Frunze de cartof dulcecrude42 kcal / 100 g
- Strugurecrudă71 kcal / 100 g
- Struguricrude71 kcal / 100 g
- Vârfuri de frunze de fascrud29 kcal / 100 g
- Spanac malabarcrud19 kcal / 100 g
- Struguri verzicrude68 kcal / 100 g
- Strugure albcrud72 kcal / 100 g
Întrebări despre Frunze de viță-de-vie
Cum pregătești frunzele proaspete de viță-de-vie pentru sarmale?
Alege frunze tinere, întregi și fără pețiolul tare. Opărește-le 1–2 minute în apă clocotită, apoi trece-le prin apă rece; astfel se înmoaie și se rulează fără să se rupă.
Cum desărezi frunzele de viță-de-vie din saramură?
Clătește frunzele una câte una sub jet de apă rece și lasă-le la înmuiat 20–30 de minute. Dacă sunt încă prea sărate, schimbă apa și mai lasă-le puțin.
Cum se gătesc sarmalele în frunze de viță-de-vie?
Umple frunzele cu orez, ceapă și verdețuri, cu sau fără carne, apoi rulează marginile spre interior. Așază sarmalele strâns într-o cratiță, acoperă-le cu apă sau supă și fierbe-le la foc mic aproximativ 40–50 de minute.
Ce frunze de viță-de-vie sunt bune pentru gătit?
Caută frunze tinere, flexibile, de mărime potrivită pentru umplut și fără pete ori rupturi. Dacă le culegi, folosește numai frunze de la vițe netratate cu substanțe pentru plante ornamentale sau pesticide.
Cum păstrezi frunzele proaspete de viță-de-vie?
Păstrează-le nespălate, învelite lejer într-un prosop de hârtie ușor umed, într-o pungă la frigider; folosește-le în câteva zile. Pentru păstrare mai îndelungată, opărește-le scurt, răcește-le, scurge-le și congelează-le în porții.
Cu ce se servesc sarmalele în frunze de viță-de-vie?
Sunt bune cu iaurt simplu sau cu un sos de iaurt, usturoi și lămâie. Lămâia stoarsă peste sarmale echilibrează umplutura bogată în orez și verdețuri.
Cu ce poți înlocui frunzele de viță-de-vie la sarmale?
Frunzele de varză sunt înlocuitorul cel mai la îndemână, dar au aromă și textură diferite; opărește-le înainte de rulare ca să devină flexibile. Pentru rulouri mici, poți folosi și frunze mari de mangold.
Sursa: USDA FoodData Central 168575 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
