Știi ce ai în farfurie
Friptură din mușchiul superior
Calorii și informații nutriționale
doar carne slabă, curățată până la 1/8 inch de grăsime, toate clasele, crudă
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 138 kcal —
- Proteine 23 g 46%
- Glucide 0 g 0%
- Grăsimi 5,2 g 7%
- Grăsimi saturate 1,9 g 10%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 57 mg 2%
- Colesterol 53 mg 18%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamină (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavină (B2) 0,12 mg 9%
- Niacină (B3) 7,1 mg 44%
- Acid pantotenic (B5) 0,68 mg 14%
- Vitamina B6 0,64 mg 38%
- Folat (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 1,1 µg 47%
- Colină 95,8 mg 17%
Minerale
- Calciu 25 mg 2%
- Fier 1,6 mg 9%
- Magneziu 24 mg 6%
- Fosfor 211 mg 17%
- Potasiu 354 mg 8%
- Zinc 4,1 mg 37%
- Cupru 0,08 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Seleniu 27,5 µg 50%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 138 | 23 g | 0 g | 5,2 g |
| 1 porție | 113 g | 156 | 26 g | 0 g | 5,8 g |
| 2 porții | 226 g | 312 | 52 g | 0 g | 12 g |
| ½ porție | 56,5 g | 78 | 13 g | 0 g | 2,9 g |
| 3 porții | 339 g | 468 | 78 g | 0 g | 18 g |
| 4 porții | 452 g | 624 | 104 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| 150 g | 150 g | 207 | 34 g | 0 g | 7,7 g |
| 200 g | 200 g | 276 | 46 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 345 | 57 g | 0 g | 13 g |
Alimente similare
- Friptură de vită din vrăbioarădoar partea slabă separabilă, curățată astfel încât să rămână 1/8 țol de grăsime, calitatea select, crud133 kcal / 100 g
- Biftec din antricotcarne slabă și grăsime, curățată de grăsime la 1/8", toate gradele, crud228 kcal / 100 g
- Vrăbioară de vităcarne slabă și grăsime separabile, curățată până la un strat de grăsime de 1/8 inch, calitate select, crudă224 kcal / 100 g
- Antricot de vităfără os, fără strat de grăsime, doar carne slabă, fasonat la 0" grăsime, select, crud135 kcal / 100 g
- Antricotfără os, cu margine de grăsime, doar carne slabă, tăiat la 1/8" grăsime, choice, crud149 kcal / 100 g
- Biftec din antrec superiorcarne slabă și grăsime separate, curățate la 1/8" de grăsime, toate gradele, crud201 kcal / 100 g
- Friptură de mușchi de vitădoar carne slabă, fasonată la 1/8" grăsime, toate gradele, crud131 kcal / 100 g
- Carne de vită din antricotcarne slabă și grăsime, curățată de grăsime la 1/8", prime, gătit, la grătar310 kcal / 100 g
- Antrecotfără os, doar carne slabă separabilă, curățată la 1/8" grăsime, toate gradele, gătit, la grătar195 kcal / 100 g
- Șnițel din pulpă de vitădoar carne slabă, fasonat la 1/8129 kcal / 100 g
Întrebări despre Friptură din mușchiul superior
Cum gătești friptura din mușchiul superior la tigaie?
Scoate carnea din frigider cu aproximativ 20 de minute înainte și tamponeaz-o bine; rumenește-o într-o tigaie foarte încinsă, cu puțin ulei, cam 2–4 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime și cât de făcută o vrei. Las-o să se odihnească 5 minute înainte să o tai.
La ce temperatură este făcută în siguranță friptura din mușchiul superior?
Pentru o friptură întreagă, rumenește toate fețele și verifică temperatura în centrul celei mai groase părți: 63 °C, apoi las-o să se odihnească cel puțin 3 minute. Pentru carne tocată, temperatura trebuie să ajungă la 71 °C.
Cum păstrezi friptura din mușchiul superior înainte și după gătire?
Ține carnea crudă la frigider, bine ambalată și separată de alimentele gata de consum, și gătește-o în 3–5 zile de la cumpărare. Friptura gătită se păstrează la rece cel mult 3–4 zile; pentru o păstrare mai lungă, congeleaz-o bine învelită.
Cu ce garnituri și sosuri merge friptura din mușchiul superior?
Merge bine cu cartofi copți, legume la grătar sau salată verde; pentru un sos rapid, deglasează tigaia cu puțin vin sau supă și încorporează un cub de unt. Taie friptura transversal pe fibre, ca să fie mai fragedă la mestecat.
Cum alegi o friptură din mușchiul superior fragedă?
Alege o bucată cu grosime uniformă și puține tendoane vizibile; un strat subțire de grăsime la margine ajută la rumenire și poate fi îndepărtat după gătire. Bucățile mai groase sunt mai ușor de gătit fără să se usuce.
Ce poți folosi în locul fripturii din mușchiul superior?
Pentru gătire rapidă la tigaie, friptura din vrăbioară are un profil asemănător și este mai slabă: 3,88 g de grăsimi la 100 g, față de 5,2 g. Friptura de mușchi de vită este și ea o alternativă slabă, dar de obicei mai fragedă.
Cum se compară friptura din mușchiul superior cu antricotul?
Friptura din mușchiul superior este mult mai slabă: are 5,2 g de grăsimi la 100 g, față de 12,7 g în antricotul de vită. Antricotul are mai multă grăsime marmorată, care îi dă o textură mai suculentă.
Este friptura din mușchiul superior același lucru cu vrăbioara?
Denumirile pentru bucățile de vită diferă între regiuni și măcelării, așa că „mușchiul superior” nu desemnează întotdeauna aceeași tranșare ca „vrăbioara”. Întreabă măcelarul din ce parte a animalului provine bucata și dacă e potrivită pentru friptură la tigaie sau grătar.
Sursa: USDA FoodData Central 171814 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
