Știi ce ai în farfurie
Ficat de vită
Calorii și informații nutriționale
crud
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 135 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Glucide 3,9 g 1%
- Grăsimi 3,6 g 5%
- Grăsimi saturate 1,2 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Zaharuri 0 g —
- Sodiu 69 mg 3%
- Colesterol 275 mg 92%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 4968 µg 552%
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 1,2 µg 6%
- Vitamina E 0,38 mg 3%
- Vitamina K 3,1 µg 3%
- Tiamină (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavină (B2) 2,8 mg 212%
- Niacină (B3) 13,2 mg 82%
- Acid pantotenic (B5) 7,2 mg 143%
- Vitamina B6 1,1 mg 64%
- Folat (B9) 290 µg 73%
- Vitamina B12 59,3 µg 2471%
- Colină 333 mg 61%
Minerale
- Calciu 5 mg 0%
- Fier 4,9 mg 27%
- Magneziu 18 mg 4%
- Fosfor 387 mg 31%
- Potasiu 313 mg 7%
- Zinc 4 mg 36%
- Cupru 9,8 mg 1084%
- Mangan 0,31 mg 13%
- Seleniu 39,7 µg 72%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 porție | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 porții | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ porție | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 porții | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 porții | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Alimente similare
- Ficat de vită tocatcrud131 kcal / 100 g
- Ficat de vită paneprăjit212 kcal / 100 g
- Tocăniță de ficat de vită151 kcal / 100 g
- Ficat de vițelorgane și subproduse, crud140 kcal / 100 g
- Inimă de vităcrud112 kcal / 100 g
- Rinichi de vităcrud99 kcal / 100 g
- Ficat de porcproaspăt, organe și subproduse diverse, crud134 kcal / 100 g
- Limbă de vităcrud224 kcal / 100 g
- Plămâni de vităcrud92 kcal / 100 g
- Splină de vităcrud105 kcal / 100 g
Întrebări despre Ficat de vită
Cum prăjești ficatul de vită ca să nu iasă tare?
Taie-l în felii de aproximativ un centimetru, tamponează-le bine și prăjește-le într-o tigaie încinsă, cam 2–3 minute pe fiecare parte. Nu înghesui feliile; ficatul e gata când interiorul nu mai este crud, iar prăjirea îndelungată îl usucă.
Trebuie să cureți ficatul de vită înainte să-l gătești?
Îndepărtează pielița subțire și porțiunile mari de vase sau țesut conjunctiv, apoi taie ficatul în felii. Dacă vrei un gust mai blând, îl poți lăsa 30 de minute în lapte la frigider și apoi îl ștergi bine; pasul este opțional.
Cu ce se servește ficatul de vită?
Ceapa călită este combinația clasică: gătește-o separat până se înmoaie și pune-o peste ficat la final. Merge și cu piure de cartofi, mămăligă sau pâine, iar câteva picături de oțet ori zeamă de lămâie echilibrează gustul bogat.
Cât timp poți păstra ficatul de vită la frigider sau la congelator?
Păstrează ficatul crud, bine învelit, în partea cea mai rece a frigiderului și gătește-l în 1–2 zile de la cumpărare. Pentru o păstrare mai lungă, congelează-l porționat; dezgheață-l în frigider, nu pe blatul din bucătărie.
Cum alegi ficatul de vită proaspăt?
Alege bucăți ferme, umede la suprafață, de culoare roșu-închis și cu miros discret. Evită ficatul lipicios, cu pete neobișnuite sau cu miros înțepător; dacă îl cumperi felii, verifică să nu fie uscate ori zdrobite.
Ficatul de vită are mai multă energie decât ficatul de vițel?
Da: ficatul de vițel are 108 kcal la 100 g, față de 135 kcal la 100 g pentru ficatul de vită. Ficatul de vită are și mai multă proteină: 20 g, comparativ cu 17,7 g în ficatul de vițel.
Ce nutrienți se remarcă în ficatul de vită?
Este bogat în vitamina B12: o porție de 100 g furnizează 59,3 µg. Este și o sursă de zinc, cu 4 mg la 100 g.
Poți mânca ficat de vită crud sau insuficient gătit?
Nu: ficatul poate purta germeni, așa că gătește-l bine, inclusiv în centru, și nu folosi tocătorul ori cuțitul de la ficatul crud pentru alimente gata de mâncat fără să le speli mai întâi. Păstrează-l la rece până îl gătești.
Sursa: USDA FoodData Central 169451 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
