Cuscus cu legume

Toarnă peste cușcuș apă clocotită ușor sărată, în cantitate egală cu volumul lui, acoperă vasul și lasă-l 5 minute. Desfă boabele cu o furculiță și încorporează puțin ulei de măsline înainte să adaugi legumele.

Morcovul, dovlecelul, ardeiul, ceapa și năutul se potrivesc bine. Taie legumele cubulețe și călește-le în tigaie până se înmoaie, apoi amestecă-le cu cușcușul hidratat; adaugă pătrunjelul și menta la final.

Pune-l într-un recipient închis și răcește-l cât mai repede, apoi ține-l la frigider cel mult 3 zile. Reîncălzește doar porția pe care o mănânci, într-o tigaie cu puțină apă, amestecând până se încinge uniform.

Merge ca garnitură lângă pește sau carne la grătar și poate fi servit ca fel principal cu năut. Pentru un gust proaspăt, adaugă zeamă de lămâie, pătrunjel și mentă; harissa îi dă iuțeală.

Da, dar orezul trebuie fiert separat în apă sau supă, de regulă aproximativ 15–20 de minute, în funcție de tip. Amestecă-l cu legumele după ce a fiert; nu îl hidrata prin simpla acoperire cu apă clocotită, ca pe cușcușul instant.

Cușcușul cu legume este de obicei servit cald și conține legume gătite, în timp ce tabouleh este o salată rece, cu mult pătrunjel, roșii, mentă și bulgur. Salata de cușcuș sau tabouleh are 179 kcal la 100 g, față de 108 kcal la 100 g pentru cușcușul cu legume.

Da. Răcește-l repede după preparare și amestecă-l cu zeamă de lămâie, verdețuri tocate și, dacă vrei, roșii sau castravete pentru o salată rece.