Clătită cu banane

Taie bananele felii groase, trece-le printr-un aluat de făină, ou și puțin lapte, apoi prăjește-le în ulei încins la aproximativ 175 °C, câte 2–3 minute pe fiecare parte. Scoate-le când aluatul devine auriu și lasă-le pe hârtie absorbantă.

Alege banane coapte, dar încă ferme: se îndulcesc la prăjit fără să se zdrobească atunci când le treci prin aluat. Bananele foarte moi merg mai bine zdrobite și amestecate direct în aluat.

Pune o picătură de aluat în tigaie: dacă sfârâie imediat și se rumenește treptat, uleiul e gata. Dacă se închide la culoare în câteva secunde, uleiul e prea fierbinte și aluatul se poate arde înainte să se gătească banana.

Sunt bune calde, pudrate cu zahăr, cu miere sau cu un sos de ciocolată. Pentru un contrast răcoritor, servește-le cu iaurt simplu și fructe proaspete.

După ce s-au răcit, pune-le într-un recipient închis și ține-le la frigider cel mult două zile. Reîncălzește-le într-o tigaie uscată sau la cuptor, la 180 °C, câteva minute; la microunde se înmoaie.

Folosește o lingură de semințe de in măcinate amestecate cu trei linguri de apă și lasă amestecul să se îngroașe câteva minute. Aluatul poate ieși puțin mai puțin legat, așa că întoarce feliile cu grijă.