Focaccia

Este o pâine plată, dospită, coaptă de obicei cu ulei de măsline. Aluatul se apasă cu degetele înainte de coacere, lăsând adâncituri în care se adună uleiul și sarea.

Folosește un aluat moale și lasă-l să dospească până aproape își dublează volumul, apoi transferă-l cu grijă în tava unsă. După ce îl întinzi, mai lasă-l să crească și nu-l frământa din nou.

Coace-o în cuptorul preîncălzit la 220 °C, aproximativ 20–25 de minute, până când suprafața devine aurie. Unge aluatul cu ulei și fă adâncituri cu degetele chiar înainte să intre la cuptor.

Merge cu supă, salate și brânzeturi sau tăiată pe lung și umplută pentru sandvișuri. Rozmarinul, măslinele, ceapa și roșiile cherry sunt adaosuri cunoscute; pune ingredientele deasupra înainte de coacere.

După ce s-a răcit complet, învelește-o sau pune-o într-un recipient închis și ține-o la temperatura camerei; e mai gustoasă în prima zi. Pentru mai mult timp, porționeaz-o și congeleaz-o bine ambalată.

Încălzește bucățile în cuptor la 180 °C timp de 5–8 minute. Dacă s-au uscat, stropește-le foarte ușor cu apă înainte de încălzire; evită cuptorul cu microunde, care le poate face cauciucate.

Focaccia se coace întinsă în tavă, cu suprafața apăsată în adâncituri și unsă cu ulei. Ciabatta are forma unei pâini alungite, cu coajă crocantă și miez cu alveole mari, și nu se unge de obicei la fel.