Castraveți

Alege-i tari, cu coaja netedă sau ușor țepoasă, fără zone moi, riduri ori pete gălbui. Castraveții grei pentru mărimea lor sunt de obicei mai suculenți.

Nu neapărat: spală-i bine și păstrează coaja dacă este subțire și fără gust amar. Pentru castraveți cu coajă groasă sau cerată, ori dacă textura te deranjează, curăță-i în fâșii alternative.

Taie-i felii, presară puțină sare și lasă-i într-o sită 10–15 minute, apoi scurge lichidul și amestecă-i cu iaurt, mărar și usturoi. Pentru salata simplă, adaugă oțetul sau zeama de lămâie chiar înainte de servire.

Ține-i întregi în frigider, într-un sertar pentru legume, și folosește-i în câteva zile; umezeala în exces îi înmoaie, așa că nu-i spăla înainte de depozitare. După tăiere, acoperă-i și consumă-i cât mai curând.

Castraveții dau prospețime salatei grecești, salatei de vară cu roșii și cepei și sosului tzatziki, făcut cu iaurt, usturoi și mărar. Îi poți adăuga și în sandvișuri sau în apă aromatizată.

Dovlecelul crud, tăiat foarte subțire, oferă o textură crocantă asemănătoare, dar are gust mai neutru. Pentru o salată suculentă, roșiile sunt o alternativă bună, deși au pulpă mai moale.

Da, spală-i bine sub jet de apă și taie capetele dacă au gust amar. Sunt buni cruzi în salate, sandvișuri sau feliați ca gustare.

Da. Castraveții murați acri din datele disponibile au 1.208 mg de sodiu la 100 g, față de cantitatea mică prezentă în castraveții proaspeți; gustă-i înainte să mai adaugi sare în mâncare.