Știi ce ai în farfurie
Varză kimchi
Calorii și informații nutriționale
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 15 kcal —
- Proteine 1,1 g 2%
- Glucide 0,8 g 0%
- Grăsimi 0,5 g 1%
- Grăsimi saturate 0,1 g 0%
- Fibre 1,6 g 6%
- Zaharuri 1,1 g —
- Sodiu 498 mg 22%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 43,6 µg 36%
- Tiamină (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavină (B2) 0,21 mg 16%
- Niacină (B3) 1,1 mg 7%
- Vitamina B6 0,21 mg 13%
- Folat (B9) 52 µg 13%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colină 15,5 mg 3%
Minerale
- Calciu 33 mg 3%
- Fier 2,5 mg 14%
- Magneziu 14 mg 3%
- Fosfor 24 mg 2%
- Potasiu 151 mg 3%
- Zinc 0,22 mg 2%
- Cupru 0,02 mg 3%
- Seleniu 0,5 µg 1%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 15 | 1,1 g | 0,8 g | 0,5 g |
| 1 porție | 150 g | 23 | 1,7 g | 1,2 g | 0,8 g |
| 2 porții | 300 g | 45 | 3,3 g | 2,4 g | 1,5 g |
| ½ porție | 75 g | 11 | 0,8 g | 0,6 g | 0,4 g |
| 3 porții | 450 g | 68 | 5 g | 3,6 g | 2,3 g |
| 4 porții | 600 g | 90 | 6,6 g | 4,8 g | 3 g |
| 50 g | 50 g | 8 | 0,6 g | 0,4 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 30 | 2,2 g | 1,6 g | 1 g |
| 250 g | 250 g | 38 | 2,8 g | 2 g | 1,3 g |
Alimente similare
Întrebări despre Varză kimchi
Ce este varza kimchi?
Este varză chinezească fermentată, de obicei asezonată cu ardei iute, usturoi, ghimbir și ceapă verde. Gustul ei este acrișor, sărat și adesea iute.
Cum folosești varza kimchi la gătit?
Adaug-o spre sfârșitul gătirii în orez prăjit, tăiței sau supă, ca să-și păstreze gustul acrișor și textura. Pentru kimchi jjigae, fierbe kimchi bine fermentat cu tofu și, dacă dorești, carne.
Cu ce se mănâncă varza kimchi?
Se servește ca garnitură lângă orez, tăiței, ouă sau carne la grătar. Merge și în clătite coreene cu kimchi, sandvișuri ori boluri cu orez.
Cum păstrezi varza kimchi după deschidere?
Ține-o la frigider, într-un recipient curat și bine închis, cu varza acoperită de lichid. Folosește o furculiță curată; fermentarea continuă, iar gustul devine mai acru în timp.
Cum alegi varza kimchi din magazin?
Alege un recipient refrigerat, cu varza scufundată în lichid și ambalajul intact. Kimchi-ul nepasteurizat continuă să fermenteze, deci poate avea bule și un capac ușor umflat; nu folosi produsul dacă miroase putred sau are mucegai.
Cu ce poți înlocui varza kimchi?
Pentru textura acrișoară și fermentată, folosește varză murată tocată; adaugă puțin usturoi și ardei iute dacă vrei un gust mai apropiat. Nu va avea însă aroma specifică de ghimbir și condimente a kimchi-ului.
Varza kimchi este foarte sărată?
Poate fi sărată: sarea este folosită la fermentare, iar o porție de 100 g are 498 mg de sodiu. Dacă vrei să reduci gustul sărat într-o rețetă, clătește-o scurt și scurge-o, dar va pierde și din aromă.
Varza kimchi este iute?
Adesea da, fiindcă multe rețete conțin gochugaru, fulgi coreeni de ardei iute. Există și variante blânde; pentru o mâncare mai puțin iute, poți clăti kimchi-ul înainte de folosire.
Sursa: USDA FoodData Central 170392 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
