Știi ce ai în farfurie

Carne de vită pentru tocăniță

Calorii și informații nutriționale

bucăți mixte, grăsime îndepărtată la 0 mm, crudă

153

caloriikcal per 100 g

Proteine21 g

Glucide0 g

Grăsimi6,6 g

Procentul caloriilor

Informații nutriționale

Per 100 g% din VNR

Calorii 153 kcal —
Proteine 21 g 43%
Glucide 0 g 0%
Grăsimi 6,6 g 9%
Grăsimi saturate 2,7 g 14%
Fibre 0 g 0%
Zaharuri 0 g —
Sodiu 65,5 mg 3%
Colesterol 54,1 mg 18%

Vitamine și minerale

Per 100 g% din VNR

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,12 µg 1%
Tiamină (B1) 0,11 mg 9%
Riboflavină (B2) 0,25 mg 19%
Niacină (B3) 6,1 mg 38%
Acid pantotenic (B5) 0,86 mg 17%
Vitamina B6 0,29 mg 17%
Folat (B9) 5,1 µg 1%
Vitamina B12 1,7 µg 69%

Minerale

Calciu 6,8 mg 1%
Fier 2 mg 11%
Magneziu 23,9 mg 6%
Fosfor 188 mg 15%
Potasiu 318 mg 7%
Zinc 5,4 mg 49%
Cupru 0,1 mg 11%
Mangan 0,01 mg 1%
Seleniu 19 µg 34%

Calorii per porție

Porție	Greutate	Calorii	Proteine	Grăsimi
100 g	100 g	153	21 g	6,6 g
50 g	50 g	77	11 g	3,3 g
150 g	150 g	230	32 g	10 g
200 g	200 g	306	43 g	13 g
250 g	250 g	383	54 g	17 g

Alimente similare

Întrebări despre Carne de vită pentru tocăniță

Ce bucățică de vită să alegi pentru tocăniță?

Alege o bucată cu puțin țesut conjunctiv, precum spata, rasolul sau gâtul: după fierbere lentă, acestea devin fragede și dau gust sosului. Taie carnea în cuburi de mărime apropiată, ca să se gătească uniform.

Trebuie rumenită carnea înainte să faci tocănița?

Da. Șterge cuburile cu un prosop de hârtie și rumenește-le în tranșe, într-o oală bine încinsă cu puțin ulei; dacă înghesui carnea, va lăsa zeamă și se va înăbuși în loc să se rumenească.

Cât timp se fierbe carnea de vită pentru tocăniță?

După rumenire, acoperă carnea cu lichid și las-o să fiarbă foarte încet, cu capacul pus, aproximativ 1½–2½ ore. E gata când intră ușor furculița în cuburi; fierberea în clocot puternic le poate întări.

Cum păstrezi carnea de vită pentru tocăniță?

Ține carnea crudă în frigider, într-un recipient acoperit, și gătește-o în câteva zile de la cumpărare; pentru păstrare mai lungă, congeleaz-o bine ambalată. Tocănița gătită se răcește repede, se pune la frigider și se consumă în 3–4 zile.

Cu ce legume și condimente merge carnea de vită pentru tocăniță?

Ceapa, morcovul, țelina și usturoiul sunt o bază potrivită, iar boiaua, cimbrul și foaia de dafin dau aromă. Cartofii pot fierbe în același sos, dar adaugă-i spre final ca să nu se sfărâme.

Ce poți folosi în loc de carne de vită pentru tocăniță?

Carnea de vițel pentru tocăniță se poate folosi în aceeași rețetă, dar este mai slabă și se gătește mai repede: începe să verifici frăgezimea după aproximativ o oră. Pentru o variantă fără carne, ciupercile brune și fasolea albă dau o tocăniță consistentă, dar au nevoie de timpi de gătire diferiți.

Cum se compară carnea de vită pentru tocăniță cu cea pentru înăbușit?

Carnea de vită pentru înăbușit are 217 kcal și 11,2 g grăsimi la 100 g, față de 153 kcal și 6,6 g grăsimi în carnea pentru tocăniță. Ambele se potrivesc gătitului lent, iar frăgezimea finală depinde și de bucata aleasă.

Ce nutrienți se remarcă în carnea de vită pentru tocăniță?

Este bogată în zinc și seleniu: o porție de 100 g conține 5,4 mg zinc și 19 µg seleniu. Furnizează și 21 g proteine la 100 g.

Sursa: Canadian Nutrient File 6285 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre