Cârnat afumat

Dacă este deja preparat și afumat, îl poți mânca rece; prăjește-l sau încălzește-l dacă vrei gust mai intens și margini rumenite. Pentru cârnații cruzi, gătește-i până când centrul ajunge la 71 °C.

Taie-l felii groase sau crestează-l superficial și rumenește-l într-o tigaie la foc mediu, cam 5–7 minute, întorcându-l des. Nu adăuga ulei la început: de obicei își lasă singur grăsimea.

Ține-l în frigider, bine învelit sau într-un recipient închis, și consumă-l în câteva zile; urmează intervalul de păstrare indicat pentru produsul respectiv. Îl poți congela porționat, ca să dezgheți doar cât folosești.

Dă gust puternic la fasole cu cârnați, tocănițe, varză călită și ciorbe. Adaugă-l spre finalul fierberii dacă este deja gătit, ca să se încălzească fără să devină prea moale.

Pentru gust afumat, folosește cârnat afumat de porc sau de vită; ajustează sarea, fiindcă și acestea pot fi sărate. Dacă vrei o variantă fără cârnat, adaugă puțină boia afumată și ciuperci rumenite.

Cârnatul afumat a fost afumat și este adesea deja gătit sau conservat, pe când cel proaspăt este crud și trebuie gătit complet. Nu presupune că orice cârnat afumat este gata de consum: verifică instrucțiunile de preparare de pe ambalaj.

O porție de aproximativ 50 g, cât câteva felii, are 7,8 g de proteine.

Are mult sodiu: o porție de 50 g conține 378 mg de sodiu. Gustă mâncarea înainte să mai adaugi sare, mai ales dacă îl pui în fasole sau într-o tocăniță.