Broccoli

Desfă-l în buchețele de mărime apropiată și gătește-l la abur 4–5 minute, până când intră ușor furculița, dar își păstrează forma. Pentru buchețele mai moi, mai lasă-l un minut.

Amestecă buchețelele bine uscate cu puțin ulei și întinde-le într-un singur strat pe tavă. Coace-le la 220 °C timp de 20–25 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului.

Da. Taie capătul tare, curăță partea exterioară dacă pare fibroasă, apoi feliază tulpina; o poți găti împreună cu buchețelele sau o poți adăuga în supă.

Ține-l nespălat în frigider, într-o pungă perforată sau lejer închisă, și spală-l chiar înainte de folosire. Folosește-l în câteva zile, cât timp buchețelele rămân ferme și verzi.

Merge în supă-cremă, paste cu usturoi și lămâie, quiche sau gratin cu sos alb și brânză. Adaugă-l spre final în supe și tocănițe, ca să nu se transforme într-o pastă.

Alege un căpățân compact, cu buchețele strânse și verzi, fără zone gălbui sau moi. Tulpina trebuie să fie fermă, nu zbârcită.

Da: spală-l bine, usucă-l și taie buchețelele mici, ca să fie mai ușor de mestecat. Îl poți servi cu hummus ori într-o salată; tulpina crudă e mai plăcută dacă o feliezi subțire.