รู้ว่ามีอะไรอยู่ในจาน

เนื้อซี่โครงลูกวัว

แคลอรีและข้อมูลโภชนาการ

ดิบ

189
แคลอรีkcal ต่อ 100 g
โปรตีน18 g
คาร์บ0 g
ไขมัน13 g

ข้อมูลโภชนาการ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
  • แคลอรี 189 kcal —
  • โปรตีน 18 g 37%
  • คาร์โบไฮเดรต 0 g 0%
  • ไขมัน 13 g 17%
  • ไขมันอิ่มตัว 4.8 g 24%
  • ใยอาหาร 0 g 0%
  • น้ำตาล 0 g —
  • โซเดียม 43.4 mg 2%

วิตามินและแร่ธาตุ

ต่อ 100 g% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

วิตามิน

  • วิตามินซี 0 mg 0%
  • ไทอามีน (B1) 0.07 mg 6%
  • ไรโบฟลาวิน (B2) 0.23 mg 18%
  • ไนอาซิน (B3) 2.7 mg 17%
  • กรดแพนโทเทนิก (B5) 1.1 mg 23%
  • วิตามินบี 6 0.2 mg 12%
  • โฟเลต (B9) 12 µg 3%
  • วิตามินบี 12 2.8 µg 118%

แร่ธาตุ

  • แคลเซียม 13 mg 1%
  • ธาตุเหล็ก 1.3 mg 7%
  • แมกนีเซียม 22 mg 5%
  • ฟอสฟอรัส 184 mg 15%
  • โพแทสเซียม 290 mg 6%
  • สังกะสี 4.3 mg 39%
  • ทองแดง 0.1 mg 11%
  • แมงกานีส 0.03 mg 1%
  • ซีลีเนียม 5.6 µg 10%
  • ไอโอดีน 2.8 µg 2%

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

หนึ่งส่วนน้ำหนักแคลอรีโปรตีนคาร์บไขมัน
100 g100 g18918 g0 g13 g
50 g50 g959.2 g0 g6.5 g
150 g150 g28428 g0 g19 g
200 g200 g37837 g0 g26 g
250 g250 g47346 g0 g32 g

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อซี่โครงลูกวัว

เนื้อซี่โครงลูกวัวทอดในกระทะอย่างไรให้นุ่มและสุกพอดี?

ซับเนื้อให้แห้ง ปรุงเกลือ แล้วตั้งกระทะให้ร้อนจัดก่อนจี่ชิ้นหนาประมาณ 2.5 ซม. ข้างละ 3–4 นาที ลดไฟหากเนยเริ่มไหม้; ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดใจกลางให้ได้ 63 °C แล้วพักเนื้ออย่างน้อย 3 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ย่างเนื้อซี่โครงลูกวัวบนเตาอย่างไรไม่ให้แห้ง?

ทาน้ำมันบาง ๆ แล้วย่างบนไฟกลางค่อนแรง กลับเพียงครั้งเดียวจนใจกลางถึง 63 °C จากนั้นพัก 3 นาที ความหนาของชิ้นและความแรงของเตาทำให้เวลาไม่เท่ากัน จึงใช้เทอร์โมมิเตอร์แทนการกะเวลาอย่างเดียว

เลือกซื้อเนื้อซี่โครงลูกวัวชิ้นไหนดี?

เลือกชิ้นที่หนาใกล้เคียงกัน มีเนื้อสีชมพูอ่อนและไขมันแทรกเล็กน้อย จะสุกพร้อมกันและไม่แห้งง่าย ถ้าต้องการย่างหรือจี่กระทะ ชิ้นหนาราว 2–3 ซม. จัดการได้สะดวก

เนื้อซี่โครงลูกวัวสดเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

เก็บในภาชนะปิดหรือถาดรองน้ำที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น และปรุงภายใน 1–2 วัน หากยังไม่ใช้ให้ห่อกันอากาศแล้วแช่แข็ง; ละลายในตู้เย็น ไม่วางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์

เนื้อซี่โครงลูกวัวเหมาะกับเมนูอะไร?

ชิ้นติดกระดูกเหมาะกับการจี่กระทะหรือย่าง เสิร์ฟกับมันฝรั่งย่าง ผักย่าง และซอสสมุนไพร ส่วนแบบชุบเกล็ดขนมปังทอดเป็นสไตล์คอตเล็ตตา อัลลา มิลานีเซ เหมาะกับชิ้นที่ทุบให้บางลง

เนื้อซี่โครงลูกวัวต่างจากซี่โครงแกะอย่างไร?

ซี่โครงแกะมีรสเข้มและมันกว่า โดยมีไขมัน 16.3 กรัมต่อ 100 กรัม เทียบกับ 13 g ในเนื้อซี่โครงลูกวัว; ถ้าต้องการรสอ่อนกว่าและเครื่องปรุงไม่กลบรสเนื้อ ให้เลือกเนื้อลูกวัว

แหล่งข้อมูล: ANSES–Ciqual (France) 6510 · ต่อ 100 ก. · คาร์โบไฮเดรตตามฉลากสหภาพยุโรป ไม่รวมใยอาหาร