เนื้อแดง (ต้ม, ค่าเฉลี่ย) — แคลอรีต่อหนึ่งส่วน

Question 1

เนื้อแดงหมายถึงเนื้ออะไรบ้าง?

Accepted Answer

โดยทั่วไปหมายถึงเนื้อจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะ ไม่รวมเนื้อไก่หรือปลา ส่วนไส้กรอกและเนื้อแปรรูปอาจทำจากเนื้อแดงได้เช่นกัน

Question 2

เลือกเนื้อแดงส่วนไหนให้เหมาะกับเมนู?

Accepted Answer

ย่างหรือผัดเร็วเลือกเนื้อสันที่หั่นบางหรือเนื้อไม่เหนียว ส่วนแกง ตุ๋น และมัสมั่นเหมาะกับเนื้อที่มีพังผืดหรือมันแทรก เพราะเคี่ยวไฟอ่อนนานแล้วนุ่มขึ้น หากซื้อเนื้อบด ให้เลือกเนื้อที่สีสม่ำเสมอและไม่มีกลิ่นผิดปกติ

Question 3

เนื้อแดงบดต้องปรุงสุกแค่ไหน?

Accepted Answer

ปรุงเนื้อบดให้สุกทั่วถึงจนไม่มีส่วนดิบตรงกลาง เพราะการบดกระจายเชื้อจากผิวเนื้อเข้าไปด้านในได้ ส่วนสเต๊กหรือเนื้อชิ้นใหญ่ หากต้องการสุกน้อย ควรย่างผิวให้เกรียมทั่วและพักเนื้อก่อนหั่น

Question 4

เก็บเนื้อแดงสดในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

Accepted Answer

เก็บในภาชนะปิดสนิทที่ชั้นล่างของตู้เย็นเพื่อกันน้ำเนื้อหยดใส่อาหารอื่น เนื้อบดควรใช้ภายใน 1–2 วัน ส่วนเนื้อชิ้นใช้ภายใน 3–5 วัน หากยังไม่ทำอาหารในช่วงนี้ ให้แบ่งห่อแล้วแช่แข็ง

Question 5

เนื้อแดงเอาไปทำอาหารอะไรได้บ้าง?

Accepted Answer

เนื้อวัวเหมาะกับผัดกะเพรา เนื้อย่าง และแกงมัสมั่น ส่วนเนื้อหมูใช้ทำผัดหรือแกงได้หลากหลาย หากทำลาบเนื้อ ให้ใช้เนื้อที่ปรุงสุกทั่วถึง แล้วคลุกกับข้าวคั่ว น้ำมะนาว และสมุนไพร

Question 6

ใช้เนื้อสัตว์สีขาวแทนเนื้อแดงได้ไหม?

Accepted Answer

ได้ในเมนูผัด แกง หรืออาหารจานเดียวหลายอย่าง แต่เนื้อไก่และเนื้อสัตว์สีขาวมักสุกเร็วกว่า จึงควรหั่นชิ้นให้สม่ำเสมอและลดเวลาปรุง เนื้อแดงมีสังกะสี 5.1 มก. ต่อ 100 กรัม ขณะที่เนื้อสัตว์สีขาวมี 3.38 มก.

หนึ่งส่วน	น้ำหนัก	แคลอรี	โปรตีน	คาร์บ	ไขมัน
100 g	100 g	170	26 g	0 g	7.2 g
50 g	50 g	85	13 g	0 g	3.6 g
150 g	150 g	255	40 g	0 g	11 g
200 g	200 g	340	53 g	0.1 g	14 g
250 g	250 g	425	66 g	0.1 g	18 g

เนื้อแดง

ข้อมูลโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

วิตามิน

แร่ธาตุ

แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

คำถามเกี่ยวกับ เนื้อแดง